Meilleur déshydrateur alimentaire en 2023, testé par les éditeurs

Si vous achetez fréquemment des collations séchées comme des chips de banane et du bœuf séché, ou si vous avez besoin de conserver votre récolte de jardin, un déshydrateur alimentaire pourrait être un investissement pratique et économique. Utilisant un ventilateur et un élément chauffant pour faire circuler l'air chaud, ces appareils pratiques extraient l'excès d'humidité des aliments placés à l'intérieur, prolongeant leur durée de conservation et leur permettant d'être stockés en toute sécurité sans réfrigérateur ni congélateur. Ils sont également disponibles dans une grande variété de tailles et de prix, il y en a donc un qui devrait répondre à vos besoins spécifiques, qu'il s'agisse de sécher des tomates ou de préparer des tas de viande.

Après avoir recherché en ligne les déshydrateurs les plus populaires, nous avons testé 11 modèles, déshydratant une variété d'aliments pour avoir une idée de leur facilité d'utilisation, de leur rapidité et, surtout, de leur capacité à se déshydrater uniformément. En fin de compte, nous avons finalement sélectionné le Nesco FD-1018A Gardenmaster comme notre premier choix pour les besoins de la plupart des gens.

Avec un fonctionnement sans tracas et un séchage constant, le Nesco Gardenmaster offrait le meilleur équilibre entre simplicité et performance de tous les déshydrateurs alimentaires que nous avons testés, et est un excellent choix pour tous ceux qui cherchent à conserver des herbes, des fruits et légumes ou des viandes.

Ce déshydrateur à ventilateur vertical monté en bas de Nesco est un modèle populaire et très respecté, et après mes tests, il était facile de comprendre pourquoi. Combinant un fonctionnement sans tracas et un séchage constant grâce à un puissant ventilateur de 1000 W, le Nesco FD-1018A Gardenmaster offre le meilleur équilibre entre commodité et performance de tout ce que nous avons testé. Si vous vous lancez dans la conservation des aliments, c'est la machine qu'il vous faut.

Mon aspect préféré du Gardenmaster est sa facilité d'utilisation. Un interrupteur d'alimentation et un bouton de commande du thermostat sur la base sont les seules commandes dont vous devez vous soucier, vous pouvez empiler les multiples plateaux comme vous le souhaitez et le couvercle se place sur le dessus. C'est ça. Les plateaux circulaires empilables s'emboîtent bien et, contrairement à d'autres unités empilables, je n'ai jamais eu à faire de déplacement ou de bousculade supplémentaire pour les mettre en place.

Le Gardenmaster a bien fonctionné dans tous mes tests, et bien que ce ne soit pas le déshydrateur le plus rapide que nous ayons testé, la régularité globale du séchage l'a fait ressortir. Cela signifiait que, contrairement à d'autres modèles, j'avais rarement besoin de faire pivoter ou de repositionner les aliments pour compenser les «zones mortes» à séchage lent sur les grilles.

Mis à part la tomate occasionnelle ou la tranche de viande séchée qui s'est avérée un peu plus épaisse que les autres (que nous pourrions attribuer à une erreur de l'utilisateur), la majorité des morceaux de nourriture ont été finis à peu près au même moment. (Cela ne veut pas dire que c'est une rupture ou même hors de l'ordinaire de devoir vérifier et retirer périodiquement les articles qui se terminent plus tôt que les autres, mais c'est certainement un inconvénient.) Vérifier ma nourriture pendant le séchage était également pratique. Le couvercle en métal léger a une découpe circulaire au milieu pour évacuer l'air, et j'ai trouvé qu'il était plus facile et plus rapide de le soulever que d'ouvrir une porte battante et de retirer un plateau, comme nous devions le faire avec d'autres modèles.

Le séchage constant du Gardenmaster est probablement dû à la conception unique "Converge-a-Flow" de Nesco. Les canaux dirigent l'air sur les côtés, puis au milieu de chaque plateau, s'écoulant uniformément sur les aliments. J'admets que cela semblait un peu fantaisiste au début, mais quand je l'ai allumé, je pouvais vraiment sentir la différence entre le Gardenmaster et d'autres unités circulaires qui semblaient simplement souffler de l'air chaud dans toutes les directions.

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Le Gardenmaster offre un rapport qualité-prix impressionnant en termes de surface. Ses huit plateaux mesurent 14 pouces de diamètre, offrant une surface de séchage totale de 8 pieds carrés. Nesco affirme également que le Gardenmaster peut être étendu jusqu'à 30 plateaux, ce qui, selon l'ampleur de vos projets de déshydratation, pourrait être un énorme avantage par rapport aux modèles rectangulaires et à leur quantité fixe de plateaux. De plus, contrairement à presque toutes les autres unités qui fournissaient une ou deux doublures accessoires, le Gardenmaster comprend à la fois une doublure en filet et une doublure solide pour chaque plateau. Ces accessoires, combinés à la conception extensible, font du Gardenmaster l'une des options les plus polyvalentes du marché.

Même si le Gardenmaster est relativement léger à 17 livres, il est toujours agréable et robuste. Avec une base et un couvercle en métal, je n'ai jamais été préoccupé par sa durabilité globale ou j'ai eu l'impression que les composants étaient fragiles ou bon marché. Ce poids léger le rend également confortable à déplacer, ce qui pourrait être pratique pour ceux qui ne prévoient pas de le garder comme accessoire de comptoir permanent.

Nous n'avons eu que quelques problèmes très mineurs avec la conception. Le Nesco n'a pas de fonction de minuterie, mais je ne l'ai jamais vraiment manquée. (Étant donné que les déshydrateurs peuvent prendre beaucoup de temps à fonctionner, un timing précis n'est pas vraiment critique, donc à moins que vous ne prévoyiez d'être dans votre cuisine toute la journée, utiliser un téléphone ou une montre minuterie pour vous rappeler de revenir plus tard dans la journée est en fait plus pratique.)

Le nettoyage du Gardenmaster n'est pas aussi pratique que les unités horizontales plus chères, alors gardez cela à l'esprit. Les plateaux en plastique vont techniquement au lave-vaisselle, mais comme vous devrez les ranger dans le panier supérieur pour éviter les dommages causés par la chaleur, vous ne pourrez probablement pas en mettre plus d'un ou deux à la fois. Le lavage des mains est probablement votre meilleur pari.

Un déshydrateur alimentaire élimine l'humidité des aliments et les assèche. Pour ce faire, il utilise un ventilateur et un élément chauffant pour faire circuler en continu de l'air chaud, qui évacue l'humidité des aliments à l'intérieur, puis évacue cet air humide. Les plateaux en filet ou grillagés soutiennent les aliments pendant qu'ils sèchent, ce qui permet une circulation d'air maximale et favorise un séchage uniforme. Ce processus inhibe non seulement la croissance et la détérioration des bactéries - prolongeant la durée de conservation globale des aliments - mais comme seule l'humidité est éliminée, les aliments subissent une très faible perte de nutriments.

Il est important de savoir que la déshydratation n'est pas permanente, en particulier dans les climats humides - si vous laissez vos aliments séchés à l'air libre, ils se réhydrateront et se gâteront. Les aliments déshydratés doivent être conservés dans un endroit frais et sombre, à l'intérieur d'un récipient hermétique comme un pot Mason ou un sac de congélation. Selon le National Center for Home Food Preservation, les aliments déshydratés dureront entre quatre mois et un an.

Un déshydrateur alimentaire n'est probablement pas l'appareil de cuisine le plus important à avoir, mais il pourrait être étonnamment utile pour beaucoup de gens. Les randonneurs et les campeurs en particulier apprécieront la portabilité des aliments déshydratés, et leur légèreté ajoutera un poids minimal à leur sac. Ceux qui s'attaquent à des randonnées particulièrement rigoureuses ou prolongées apprécieront également le rapport calories / poids élevé.

Si vous êtes un jardinier passionné qui se retrouve souvent avec un surplus de fruits et légumes, la déshydratation est un excellent moyen de préserver votre récolte. Cela demande beaucoup moins d'efforts et de savoir-faire que la mise en conserve, et contrairement à la congélation qui peut diminuer la valeur nutritive, les aliments déshydratés conservent leurs nutriments pendant longtemps. Lorsque l'hiver arrive, une réserve d'herbes et de légumes séchés sera particulièrement pratique pour les réhydrater dans les ragoûts et les soupes.

Toute personne intéressée par la préparation aux situations d'urgence devrait envisager un déshydrateur alimentaire. Les catastrophes naturelles et autres urgences qui entraînent une perte de puissance à long terme rendront votre congélateur inutile, et même un générateur ne durera pas éternellement. Un bon approvisionnement en aliments séchés vous assurera un accès instantané à des aliments sains et nutritifs à tout moment. Bien sûr, comme pour tout aliment en conserve, assurez-vous de dater clairement vos lots afin de connaître leur éventuelle date de péremption.

Si vous ne voulez pas acheter un déshydrateur, votre four peut être en mesure d'accomplir les mêmes tâches, même s'il n'est peut-être pas aussi pratique qu'un appareil spécialement conçu. Assurez-vous simplement qu'il est capable de maintenir la bonne température - certains ne descendront pas en dessous de 200 degrés - et gardez les yeux ouverts pour les zones de séchage inégales. Certains articles (comme les herbes) qui doivent être séchés à très basse température peuvent même être séchés à l'air si le niveau d'humidité est suffisamment bas.

Quel que soit le type de déshydrateur que vous utilisez, tenez compte de la quantité de nourriture que vous prévoyez de déshydrater. Étant donné que la déshydratation peut prendre beaucoup de temps, en faire autant en même temps peut être un gain de temps considérable. Assurez-vous de comparer la superficie totale entre les déshydrateurs afin de ne pas vous retrouver avec une unité plus petite qui vous oblige à diviser les lots plus que vous ne le souhaitez, ou à dépenser de l'argent et de l'espace de comptoir sur une machine encombrante dont vous n'avez pas besoin.

Vous trouverez deux types de déshydrateurs : vertical et horizontal. Les deux types peuvent être efficaces pour déshydrater, mais ont aussi leurs propres avantages et inconvénients.

Les déshydrateurs verticaux sont généralement circulaires, avec leurs ventilateurs positionnés en haut ou en bas de l'unité, qui soufflent de l'air à travers les plateaux empilés. Ils sont plus faciles à utiliser et ont tendance à sécher plus uniformément lors de mes tests, et bien qu'ils fournissent généralement moins de pieds carrés que les unités horizontales, leur poids léger et leurs plateaux amovibles les rendent pratiques à ranger lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Pour la plupart des nouveaux venus dans ce type de préparation alimentaire, ces modèles simples à utiliser, abordables et faciles à ranger sont la voie à suivre.

Les modèles horizontaux sont en forme d'armoire avec un ventilateur monté à l'arrière qui souffle de l'air sur les plateaux, qui glissent vers l'intérieur et l'extérieur comme un four. Les unités horizontales sont plus chères, mais elles offrent plus d'espace et elles ont tendance à avoir un aspect plus professionnel qui se fondrait avec les autres appareils de votre cuisine. Ils sont également plus susceptibles d'avoir des fonctionnalités supplémentaires telles que les modes à double température, et sans trou au centre de leurs plateaux, il est un peu plus pratique d'organiser de plus gros morceaux de nourriture. Les plateaux horizontaux sont généralement en acier inoxydable au lieu de plastique, et ils sont plus pratiques à laver au lave-vaisselle.

À moins que vous ne prévoyiez de vous déshydrater fréquemment, vous voudrez probablement ranger votre déshydrateur dans une armoire ou un garde-manger lorsqu'il n'est pas utilisé. Tenez compte à la fois de la forme et des dimensions globales ainsi que du poids lors du choix d'un déshydrateur. J'ai constaté que le poids peut varier considérablement d'un modèle à l'autre, les machines horizontales de type armoire étant les plus lourdes. (LeExcalibur 3926TCDB Déshydrateur électrique 9 plateauxest la principale exception ici, qui est de très grande taille mais toujours très légère à 18 livres.)

Les déshydrateurs alimentaires sont disponibles dans une variété de tailles, de styles et de formes, et notre processus de test complet a permis de les comparer les uns aux autres. Il est important de noter que la déshydratation des aliments nécessitera probablement des essais et des erreurs de votre part, car des facteurs tels que la teneur en eau des aliments, l'humidité globale et la température ambiante peuvent prolonger ou raccourcir les temps de séchage. Pour cette raison, j'ai utilisé les résultats du temps de séchage dans mes tests comme un outil de comparaison et moins comme une représentation précise de leur temps de séchage spécifique.

Étant donné que l'un des principaux arguments de vente de la déshydratation des aliments est sa simplicité, il est important que le déshydrateur lui-même soit facile à utiliser. J'ai jugé chaque déshydrateur en fonction de la facilité ou de la complexité de sa configuration et de sa sortie de la boîte, ainsi que de la conception générale et de l'interface de leurs commandes. J'ai également lu le manuel d'instructions de chaque modèle, en notant s'il était bien pensé et utile ou s'il était frustrant et compliqué. Ceci est particulièrement important pour les modèles plus complexes qui comportaient différents modes de séchage ou nécessitaient des instructions de configuration spécifiques pour fonctionner correctement. J'ai également noté à quel point il était facile d'insérer et de retirer les plateaux et de vérifier les aliments pendant le processus de séchage.

J'ai ensuite utilisé chaque modèle pour déshydrater trois aliments à des températures différentes : des brins de thym frais à 90 degrés, des tomates cerises coupées en deux à 140 degrés et du bœuf séché mariné à 165 degrés. La variance entre ces éléments m'a permis de juger en toute confiance de la polyvalence de chaque modèle et de sa capacité à gérer une gamme d'aliments. J'ai comparé le temps de séchage global de chaque modèle avec chaque article et, plus important encore, à mon avis, l'uniformité de la conception de leur plateau et de leur ventilateur.

Alors que certaines unités séchaient les aliments de manière relativement uniforme, d'autres présentaient des "points morts" d'air évidents, ce qui faisait que certains morceaux finissaient beaucoup plus lentement que d'autres. Cette incohérence n'est pas une rupture totale, mais cela signifie que vous devrez parfois faire pivoter les plateaux et surveiller de plus près les articles qui sont terminés et doivent être retirés avant les autres. J'ai remarqué une tendance lors de mes tests : les déshydrateurs verticaux avaient tendance à sécher plus uniformément que les modèles horizontaux, probablement en raison de leur manque de coins et de leur conception axée sur le flux d'air.

Tout au long de mes tests, j'ai également comparé la qualité de construction globale et la construction de chaque modèle, en notant si des composants ou des plateaux semblaient fragiles et bon marché, ou particulièrement robustes et durables. Le niveau de bruit était un autre facteur que j'ai noté, que j'ai trouvé très différent dans tous les domaines.

J'ai également comparé le processus de nettoyage global requis par chaque modèle, en notant à quel point il était facile ou difficile de nettoyer les restes de matériaux des plateaux et s'ils pouvaient ou non être placés dans le lave-vaisselle sans dommage.

Étant donné que certains utilisateurs auront des exigences d'espace ou des préférences de stockage différentes, j'ai utilisé la taille et le poids globaux de chaque unité pour avoir une idée approximative des cas où ils seraient les plus pratiques. J'ai également pris en compte toutes les caractéristiques de conception ou accessoires qui affecteraient la portabilité, tels que les étuis de voyage, les poignées intégrées ou les plateaux conçus pour s'emboîter à plat pour un rangement facile.

Ce déshydrateur Nesco partage la même forme circulaire et la même conception de plateau « Converge-a Flow » que celle utilisée dans notre premier choix, le Nesco Gardenmaster, mais son ventilateur monté sur le dessus le rendait moins pratique à utiliser. Contrairement aux unités de ventilateur montées en bas, le Snackmaster vous oblige à soulever et à retirer la partie la plus lourde de l'unité chaque fois que vous souhaitez vérifier vos aliments. Une poignée de transport rend ce processus moins compliqué, mais pas beaucoup. Cet appareil était également l'un des modèles les plus bruyants que j'ai testés, et similaire au modèle Elite Gourmet, son cadran de commande non spécifique ne permet pas de savoir exactement quelle température vous réglez.

Une machine simple et sans fioritures, le déshydrateur à 6 plateaux Samson dispose d'un panneau de commande simple pour régler la minuterie et la température, et offre une bonne quantité d'espace de séchage pour le prix. Cependant, sa porte verticale n'est pas aussi pratique à utiliser que les versions battantes et doit être glissée dans et hors de ses rails chaque fois que vous la retirez. J'ai également constaté que les aliments à l'avant des plateaux séchaient plus lentement qu'au centre et à l'arrière, ce qui m'obligeait à faire pivoter les plateaux périodiquement. Cela dit, le prix est un excellent rapport qualité-prix, son ventilateur est plus silencieux que la plupart et l'appareil est couvert par une impressionnante garantie de cinq ans.

Si vous préférez l'apparence et le design d'une unité de style horizontal, je vous recommande ce déshydrateur Magic Mill. Sa construction solide et robuste lui donne une sensation de haute qualité, et l'écran d'affichage lumineux est facile à lire de l'autre côté de la pièce. Il est également plus polyvalent que la plupart des autres, et en plus du couvercle du plateau en filet et de la doublure antiadhésive, il comprend également un support suspendu pour suspendre des articles comme des saucisses ou des tranches de bacon. La porte se verrouille également solidement en place, comme un micro-ondes, ce qui, je suppose, contribue à son fonctionnement extrêmement silencieux. Si vous recherchez une machine qui se fondra dans le reste de vos appareils et qui vivra sur votre comptoir à plein temps, cela pourrait être un excellent choix.

J'ai adoré l'interface de contrôle simple de ce déshydrateur Cosori et je le considère comme la meilleure unité horizontale en termes de fonctionnement simple. Le grand écran lumineux était facile à lire, ce que j'ai vraiment apprécié lors des séances de séchage tôt le matin lorsque je n'avais pas envie d'allumer toutes les lumières de la cuisine. Cependant, sa vitesse globale était assez faible par rapport aux autres unités, et j'ai connu une quantité modérée de séchage inégal pendant le fonctionnement. La construction robuste est un gros plus, et bien que son poids de 23 livres soit plus lourd que la plupart, les deux poignées encastrées de chaque côté le rendaient vraiment confortable à transporter et à ranger.

Ce déshydrateur vertical de Presto a séché uniformément pendant mes tests, mais j'ai trouvé que sa configuration de plateau et son fonctionnement bruyant posaient plus de problèmes qu'ils n'en valaient la peine. Étant donné que le Presto utilise deux formes de plateau différentes, ce qui leur permet de s'emboîter l'un dans l'autre pour un rangement pratique, vous devez les empiler dans un ordre alterné spécifique lorsqu'il est temps de l'utiliser. Je me suis souvent retrouvé à les déplacer et à les pousser pour qu'ils s'emboîtent correctement, un contraste frappant avec l'ajustement sans effort duNesco FD-1018A Jardinier plateaux. J'ai également trouvé que le Presto était l'une des machines les plus bruyantes que j'ai testées. Les commandes numériques étaient faciles à utiliser, cependant, et malgré la conception parfois frustrante, toutes les pièces semblaient robustes, épaisses et bien faites.

Si vous manquez d'espace et recherchez une machine compacte de moins de 100 $, ce modèle Hamilton Beach pourrait être un excellent choix. Malgré sa petite taille, ou peut-être à cause d'elle, ce déshydrateur a pu fonctionner extrêmement rapidement, terminant même mon test au thym avant tout autre modèle. Cependant, les aliments dans les coins avaient tendance à sécher plus lentement et nécessitaient un repositionnement occasionnel pour compenser ces « zones mortes » de séchage. Ses 3,75 pieds carrés se classent presque au dernier rang parmi le groupe de test, mais si vous ne prévoyez pas de sécher de grandes quantités de nourriture, cela pourrait être une bonne option pour l'utilisateur occasionnel qui n'a pas beaucoup de place à revendre.

Bien que ce modèle pliant soit étonnamment facile à assembler et dispose de 11 pieds carrés de surface de séchage, son séchage quelque peu irrégulier nécessitait plus de rotation et de réorganisation que la plupart des autres modèles. Cela étant dit, j'ai apprécié sa construction évidemment de haute qualité, et les commandes numériques étaient simples à utiliser et faciles à lire. Même les sacs de transport à fermeture à glissière semblaient être bien faits et tous les composants s'intégraient parfaitement à l'intérieur pour un rangement organisé. J'ai également trouvé que le site Web de Brod & Taylor était plus informatif que la plupart. Les recettes utiles, les conseils et les vidéos explicatives montrent clairement qu'ils veulent que leurs clients aient une expérience positive avec leur produit. Si vous avez l'espace de comptoir (il s'agit d'une unité volumineuse), prévoyez de faire beaucoup de déshydratation et ne craignez pas de faire tourner périodiquement le contenu, ce déshydrateur pourrait valoir l'investissement.

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À 550 $, ce modèle Tribest Sedona était le déshydrateur le plus cher que j'ai testé, mais c'était aussi le plus rapide. Ses 11 plateaux offrent une tonne de surface (près de 10 pieds carrés) et l'ensemble de l'unité a une belle sensation de solidité et de robustesse. À mon avis, les commandes sont un peu plus compliquées que nécessaire (neuf boutons semblent exagérés), mais le manuel d'instructions fait un bon travail pour vous guider à travers les paramètres. Ses plateaux en acier inoxydable vont au lave-vaisselle et la porte en verre était simple à essuyer après les tests. Une minuterie de température à deux niveaux vous permet de démarrer vos aliments à une température plus élevée avant de les baisser automatiquement au niveau souhaité, et je n'ai rencontré aucune "zone morte" notable lors des tests. Si vous pouvez justifier le prix et que la vitesse est une priorité, cela pourrait être un excellent choix.

Ce modèle économique pourrait être une option pratique pour ceux qui ont un budget serré, mais ses temps de séchage lents (par rapport au reste de mon pool de test) et sa taille compacte limitent vraiment sa fonctionnalité. Les plateaux transparents sont cependant un avantage appréciable et ne se trouvent généralement pas sur les unités circulaires. Ils vous permettent de garder un œil sur vos aliments sans soulever le couvercle et facilitent également l'accès rapide aux plateaux individuels sans avoir à y aller un par un. Le cadran de température manuel est idéal pour ceux qui veulent garder les choses simples, mais son étiquetage vague rend difficile de savoir exactement à quelle température vous vous trouvez. Cela dit, si vous ne faites que commencer et que vous n'êtes pas à l'aise d'investir des centaines de dollars, cela pourrait être un bon choix.

Au cours de mes recherches en ligne, j'ai découvert que les déshydrateurs Excalibur étaient une marque populaire et de confiance parmi la communauté des déshydratants, et après mes tests, je serais d'accord. Gardez simplement à l'esprit que c'est cher, encombrant et bruyant, et que la conception de la porte amovible n'est pas très pratique pour ceux qui n'ont pas beaucoup d'espace. Cette taille permet un large ventilateur de 7 pouces de diamètre et de la place pour 15 pieds carrés de surface de séchage, de loin le plus haut de tous mes tests. Cependant, l'avant des plateaux séchait légèrement plus lentement que le centre et l'arrière, et une rotation des plateaux était nécessaire. J'ai été surpris de voir à quel point j'aimais utiliser ses plateaux en plastique, qui, bien qu'ils ne soient pas aussi pratiques à nettoyer que l'acier inoxydable, étaient nettement plus légers et plus confortables à retirer et à insérer d'une seule main. J'ai vraiment apprécié que chaque plateau ait également sa propre doublure en filet, donc pas besoin d'en utiliser une séparée pour les herbes et autres petits objets.