Nouveaux plats à essayer dans les restaurants de la Nouvelle-Orléans en juin 2023

C'est vraiment vrai. Lorsque nous sommes dans les restaurants de la Nouvelle-Orléans, nous parlons toujours du dernier que nous avons visité ou du suivant sur nos listes. Ce n'est pas toujours une ligne droite non plus. Un nouveau restaurant générera de l'excitation, mais il en sera de même pour la perspective de revenir à un ancien favori après trop longtemps ou d'en découvrir un qui est tout simplement nouveau pour nous.

Ce qui suit est une façon différente d'intervenir dans la conversation, à travers un plat particulier dans un restaurant que j'ai eu récemment et je pense que vous devriez essayer tout de suite. Dans de nombreux cas, il s'agissait de points forts de restaurants couverts d'histoires plus longues, d'autres sont des plats qui ont gratté une envie particulière et se sont sentis parfaits sur le moment.

Creusons :

Le risotto aux crevettes a une saveur robuste et une texture fine chez MaMou, le bistrot français du quartier français. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Risotto aux crevettes chez MaMou, 942 N. Rampart St., (504) 381-4557

Entrer dans ce nouveau bistrot de style art nouveau donne l'impression que le rideau se lève sur une production magnifiquement mise en scène. Le chemin du chef Tom Branighan avec les saveurs françaises et créoles est tout aussi complexe, avec des présentations élaborées et des touches de surprise imprégnées partout.

Un design Art nouveau et un motif de fleurs verdoyantes font partie de MaMou, un restaurant français du quartier français. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

L'attrait est bien plus que visuel, cependant, et le risotto aux crevettes fait partie des plats apparemment les plus simples qui offrent une performance de commande de saveur. La texture crémeuse est juste le bon véhicule pour la saveur douce et carbonisée des crevettes, tandis que de minuscules radis atterrissent comme des flèches d'essence printanière accentuée. Vous pouvez faire confiance aux sélections de vins de la copropriétaire Molly Wismeier et aux recommandations du personnel.

Le chamorro, un osso bucco à la mexicaine, est l'un des plats rustiques et copieux de La Tia Cantina à Metairie. (Photo du personnel par Ian McNulty | The Times-Picayune)

Chamorro à La Tia Cantina, 4517 W. Esplanade Ave., Metairie, (504) 354-8570

Votre repas commence par des frites et de la salsa, et les tacos et burritos sont assez bons, mais cette trouvaille Metairie est recommandée pour ce que vous ne trouvez pas ailleurs. Le chamorro est essentiellement un osso bucco mexicain et, tout comme la version italienne, la viande se détache de l'os en gros morceaux.

Le chamorro, un osso bucco à la mexicaine, est l'un des plats rustiques et copieux de La Tia Cantina à Metairie. (Photo du personnel par Ian McNulty | The Times-Picayune)

La sauce est le liquide de cuisson versé à table, et le vrai zinger est une vinaigrette à part, relevée de piments dans un beau contraste avec la richesse de la viande. Le bar inventif prépare certains des meilleurs cocktails que j'ai eu dans un restaurant Jefferson Parish.

Le pain plat Sujuk sort du four à bois de TAVI au centre-ville de Covington. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Sujuk à Tavi, 330 N. New Hampshire St., Covington (985) 200-2045

Il y a les pains plats, et puis il y a le sujuk. Cela fait partie du menu que le chef Fariz Choumali, né à Beruit, a fait ses débuts au début de cette année au Tavi à Covington, un spin-off de la rive nord du restaurant Uptown Shaya, tous deux faisant partie de BRG Hospitality.

Le chef Fraiz Choumali met la touche finale à un dessert dans la cuisine de TAVI au centre-ville de Covington. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Il arrive comme un rouleau en forme de sous-marin avec un dessus ouvert révélant des morceaux émiettés de sa saucisse arménienne homonyme – des lèvres avec du cayenne, du cumin et du sumac – collées avec du fromage et une touche de mélasse de grenade douce et acidulée.

Le poisson dans un bateau a du vivaneau frit entier enroulé autour de morceaux de poisson frit au restaurant Sun Chong dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans. (Photo de Chris Granger | The Times-Picayune | The New Orleans Advocate)

Pêcher dans un bateau à Sun Chong, 240 Decatur St., (504) 355-0022

La bande-son est du hip-hop old-school, le design est un motif coréen élégant et tout le restaurant est un hommage du restaurateur Larry Morrow à sa grand-mère, la chef et homonyme de ce nouveau point chaud du quartier français.

L'entrepreneur de restauration Larry Morrow et sa grand-mère, Sun Chong, à l'intérieur du restaurant Sun Chong dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans le jeudi 11 mai 2023. (Photo de Chris Granger | The Times-Picayune | The New Orleans Advocate)

Le menu n'est pas coréen traditionnel mais un mélange de fusion et certaines des présentations sont visuellement époustouflantes. En tête de liste, il y a le "poisson dans un bateau", qui prend un vivaneau frit entier avec les flancs enlevés et coupé en morceaux enrobés de panko pour tremper dans la sauce chili douce rangée à la poupe.

L'amande de crabe à carapace molle est une spécialité du restaurant Mandina's à Mid-City. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Amandine de crabe à carapace molle au restaurant Mandina's, 3800, rue Canal, (504) 482-9179

Le quotient de nourriture réconfortante est toujours élevé chez Mandina, mais il y a eu une dynamique différente ici au cours des semaines depuis qu'une fusillade effrontée a mis ce classique de la vieille école dans les gros titres pour des raisons horribles. Les gens se sont manifestés en force d'une manière qui est favorable et peut-être même provocante. Et avec cette beauté inscrite à la craie sur le tableau des promotions le jour de la réouverture du restaurant, et la grande portion, les saveurs et la générosité de la Louisiane représentaient celles de Mandina.

Crudo de thon du menu dégustation du chef chez Coquette, une carte toujours renouvelée qui se dévoile plat par plat. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Dégustation à l'aveugle chez Coquette, 2800 rue Magazine, (504) 265-0421

C'est un peu un écart par rapport à mon format ici, car je ne recommande pas un plat, mais plutôt un repas complet, et je ne peux pas vous dire exactement ce que ce sera. Coquette propose depuis longtemps une dégustation à l'aveugle, une course au meilleur de ce que la cuisine a à offrir. Il se révèle cours par cours au fur et à mesure que vous avancez, et naturellement, il change toujours.

Flet avec un motif de sauce peint du menu dégustation du chef à Coquette, une dégustation de cinq plats toujours changeante avec des plats révélés au fur et à mesure du repas. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

J'ai pris cet automne de confiance culinaire récemment et j'ai été richement récompensé. C'est 85 $ ces jours-ci pour cinq cours (vous pouvez vous balancer pour les clôtures et obtenir les accords mets-vins toujours intéressants pour 45 $ de plus). Le crudo de thon à nageoires jaunes présenté ici était un moment fort; il en était de même pour la fraise avec des betteraves pour commencer et une plie magnifiquement cuite dans une sauce romesco qui semblait peinte sur l'assiette.

Un burrito pour le petit-déjeuner est parfait au Coffee Science à Mid-City. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Burrito déjeuner chez Coffee Science, 410 S. Broad St., (504) 814-0878

Parfois, la seule chose qui fera vraiment l'affaire est un burrito pour le petit-déjeuner. Cet exemple du café et du café toujours intéressants et exceptionnellement savoureux de Mid-City coche toutes les cases. C'est sans gâchis, juste des œufs, du bacon, du fromage et des pommes de terre râpées à l'intérieur (il y a aussi une version végétarienne avec des haricots noirs). Ils sont préparés à l'avance, c'est pourquoi il ne faut généralement qu'une minute environ entre la commande et l'obtention de votre burrito, un facteur crucial pour un petit-déjeuner sur le pouce. Cela signifie également qu'ils se vendent régulièrement. À 7,50 $, c'est un petit-déjeuner bon marché avec rapidité et qualité, et nous en avons besoin de plus ici.

Des côtes levées frites ont une croûte croustillante sur de la viande juteuse au 8 Fresh Food Assassin, un nouveau restaurant du 7e quartier sur North Claiborne Avenue à la Nouvelle-Orléans. (Photo de Chris Granger | The Times-Picayune | The New Orleans Advocate)

Côtes levées frites au 8 Fresh Food Assassin, 1900 N. Claiborne Ave., (504) 224-2628

Cela fait un peu plus d'un an que Manny January a ouvert son restaurant au nom mémorable dans le 7e arrondissement, offrant un foyer permanent aux côtelettes qu'il a gagnées à la fois en tant que chef au Galatoire et vendeur de rue. Il continue de rouler avec le même style et la même verve qui lui ont valu une suite en premier lieu. Ces côtes levées ici ne sont pas tendres et mijotées, mais plutôt frites. Cela leur donne une croûte croustillante et escarpée sur la viande qui a la saveur jaillissante et la mastication de la poitrine de porc.

Egg Roll House sert de généreuses portions de plats chinois américains depuis 1985 sur Veterans Boulevard à Metairie. (Photo du personnel par Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Le poulet du général Tso à Egg Roll House, 3507, boul. des Vétérans, (504) 887-9364

Ce sont de bons moments pour les amateurs de cuisine chinoise traditionnelle et régionale autour de la Nouvelle-Orléans, mais pour ce standard américain classique de plats à emporter chinois, un grand succès arrive avec la fermeture imminente de Egg Roll House. Il est devenu pratiquement un marqueur de place à Metairie, simplement pour sa longévité de plus de 38 ans malgré tant de changements autour d'elle. Mais la famille Chein dit qu'elle fermera ses portes le 26 juin, face à un loyer plus élevé et à des doutes sur la façon de gérer l'entreprise à sa manière dans un contexte d'augmentation des coûts à tous les niveaux.

Poulet du Général Tso avec riz frit aux crevettes de Egg Roll House à Metairie. (Photo du personnel par Ian McNulty, Nola.com | The Times-Picayune)

Si vous êtes un fan du poulet aux crevettes et au riz frit du Général Tso (et que la base de fans est légion), les jours sont comptés jusqu'au dernier appel ici.

Ce n'est qu'au Crazy Hot Pot que les robots serveurs auraient pu se sentir comme une sorte de distraction par rapport à l'acte principal.

Egg Roll House a enduré des ouragans, des turbulences financières, des goûts changeants et une pandémie. Certains avancent même que lorsque la fin du monde arrivera…

La sauce au poivre noir sur les boulettes de bœuf croustillantes et frites était presque aussi sombre que la Guinness. Le beurre à la citronnelle et à l'ail entre cr…

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