Les crêpes à la citrouille sont le petit-déjeuner d'automne facile et saisonnier parfait

C'est la saison des citrouilles. La courge qui oscille entre le sucré et le salé est la base parfaite pour une pile de crêpes inspirées des saisons.

La chef et auteure de livres de cuisine Ariel Fox a partagé sa recette simple qui offre toutes les saveurs de la tarte à la citrouille sous forme de petit-déjeuner.

"Pendant les mois d'automne, ce sont les préférés des enfants car ils sentent et ont le goût de la tarte à la citrouille. Je remplace souvent la citrouille dans les recettes qui demandent de la courge musquée", a écrit Fox dans son livre, "Spice Kitchen: Healthy Latin and Caribbean Cuisine ." "Il cuit de la même manière que le butternut, donnant un profil de saveur très similaire mais avec moins de glucides et plus de fibres. C'est un gagnant-gagnant. Garnir ces pancakes de sirop d'érable est excellent, mais essayez-les avec de la crème de noix de coco et une poudre de cannelle aussi ."

Pour : 2 à 4

Ingrédients1 (1 1/2 livres) de tarte à la citrouille ou 1 (15 onces) de purée de citrouille non sucrée 2 cuillères à café de sel de mer, divisé 1 tasse de farine d'amande 1 tasse de farine de noix de coco 2 cuillères à café de levure chimique 3/4 cuillère à café de cannelle moulue 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu 2 cuillères à soupe de sucre de coco ou de cassonade Swerve 1/4 tasse de lait d'amande (ou n'importe quel lait de noix) 1/4 tasse d'huile de noix de coco, fondue, plus supplémentaire pour la cuisson 2 gros œufs bio

Directions

Épluchez et épépinez la citrouille, si vous l'utilisez fraîche, et coupez-la en petits morceaux de 1 pouce. Remplissez une casserole moyenne avec suffisamment d'eau pour couvrir la citrouille et ajoutez 1 cuillère à café de sel de mer. Porter à ébullition. Ajouter la citrouille en cubes et faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment molle pour être réduite en purée, environ 15 minutes. Égoutter la citrouille dans une passoire et laisser reposer pendant 5 minutes pour bien égoutter. Écrasez la citrouille avec une fourchette pour en faire une pulpe ou utilisez un moulin à légumes. Vous devriez obtenir environ 2 tasses de purée. Mettre de côté.

Dans un bol moyen, mélanger la cuillère à café de sel de mer restante, les farines, la poudre à pâte, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le sucre.

Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait de noix, l'huile et les œufs.

Incorporer lentement le mélange de lait de noix humide aux ingrédients secs. La pâte sera légèrement grumeleuse à ce stade. Ne mélangez pas trop.

Incorporer délicatement la citrouille écrasée dans la pâte.

Chauffer une poêle ou une plaque chauffante en fonte à feu moyen-vif. Ajouter une cuillère à soupe d'huile de noix de coco. Cuire seulement 2 ou 3 crêpes à la fois, ajouter 3 cuillères à soupe de pâte par crêpe. Cuire chaque pancake pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des bulles commencent à se former au centre et que les bords semblent secs. Retourner et cuire 2 minutes de plus sans bouger à nouveau.

Servir tout de suite.

Recette réimprimée avec la permission de "Spice Kitchen: Healthy Latin and Caribbean Cuisine" par Ariel Fox.