Les meilleures façons de conserver les fruits et légumes frais

Les bacs à légumes de votre réfrigérateur sont conçus pour conserver les fruits et légumes - les tiroirs fermés conservent une certaine humidité, ce qui permet de conserver certains aliments frais plus longtemps.

Mais les fruits et légumes ne mûrissent pas tous au même rythme. Certains ont besoin de plus d'humidité que d'autres, et certains sont plus sensibles au froid ; certains ne nécessitent pas du tout de réfrigération, et d'autres seulement dans les derniers stades de maturation. Il n'est pas étonnant qu'il y ait confusion sur la meilleure façon de conserver les fruits et légumes dans le bac à légumes !

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Le bac à légumes de votre réfrigérateur est conçu pour offrir les meilleures conditions possibles de conservation des fruits et légumes frais. Idéalement, votre bac à légumes aura un moyen de réguler l'humidité, car de nombreux fruits et légumes se dessèchent et se détériorent rapidement dans l'air sec de votre réfrigérateur proprement dit.

Malheureusement, nous avons constaté que de nombreux bacs à légumes, ou du moins ceux sans contrôle de l'humidité, ont à peu près les mêmes niveaux d'humidité que dans la partie principale du réfrigérateur, qui est généralement assez faible. Nous avons également constaté que les températures dans votre bac à légumes ont tendance à être légèrement plus chaudes que dans le reste de votre réfrigérateur. cela signifie que même si les bacs à légumes et les refroidisseurs peuvent se ressembler, ces derniers seront beaucoup plus froids, ils ne sont donc pas interchangeables et vous ne devriez certainement pas stocker de la viande dans un seul, il ne se conservera tout simplement pas très bien.

Alors que d'autres compartiments du réfrigérateur, tels que les bacs à beurre et à fromage, sont en partie conçus pour le contrôle des odeurs, les légumes n'absorbent pas beaucoup d'odeurs, et ceux qui entrent dans le bac à légumes ne sont généralement pas si malodorants, donc la séparation des odeurs n'est pas nécessaire. t important dans votre bac à légumes. Le contrôle de l'humidité est cependant.

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Les fruits et les légumes libèrent l'éthylène, un gaz de maturation naturel, à différents volumes et à différentes vitesses au cours de leurs étapes de maturation, et ils réagissent également différemment au gaz - mûrissant plus lentement ou plus rapidement en fonction de la vitesse et du volume d'éthylène dans les environs.

Les cerises et les myrtilles ne libèrent pas beaucoup d'éthylène et ne réagissent pas beaucoup, tandis que les pommes et les poires libèrent de plus grands volumes aux stades ultérieurs de la maturation. La laitue est assez sensible à l'éthylène, vous ne voudriez donc pas conserver la laitue avec des poires et des pommes au réfrigérateur. Si vous avez des fruits ou des légumes bien mûrs ou gâtés, ne les rangez pas avec les autres - ils peuvent déclencher une maturation rapide ou une détérioration des autres fruits et légumes.

C'est pourquoi avoir deux bacs à légumes dans votre réfrigérateur peut être un avantage, car vous pouvez stocker certains fruits et légumes séparément. Certains bacs à légumes ont également des contrôles d'humidité qui prétendent contrôler la quantité d'humidité dans le bac à légumes.

Nous avons rassemblé le tableau ci-dessous des différents comportements et réactions de divers fruits et légumes courants.

Comme nous l'avons vu dans le tableau ci-dessus, différents fruits et légumes se conservent mieux à différents niveaux d'humidité. En fin de compte, votre bac à légumes sera un compromis entre la température et l'humidité idéales pour les différents fruits et légumes que vous y conservez, ce qui est un autre avantage d'avoir un réfrigérateur à deux bacs à légumes - vous pouvez contrôler l'humidité de chaque bac à légumes séparément.

Si vous n'avez pas de contrôle de l'humidité, il est généralement bon de s'assurer que les légumes qui aiment l'humidité reçoivent un peu d'aide supplémentaire pour rester humides, en les mettant dans un sac en plastique lâche. De même, une serviette en papier humide ou une éponge au fond de votre bac à légumes peut aider à réduire votre taux d'humidité si votre bac à légumes est particulièrement sec, mais cela pourrait favoriser la moisissure dans un bac à légumes déjà très humide.

Nous avons testé pour vous trouver le meilleur.

Images d'archives :Getty, sauf indication contraire.

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