Les meilleurs petits pains chauds d'Auckland pour Pâques 2023

Qui fait les meilleurs hot cross buns d'Auckland ? Ou plus important encore, qui fait les petits pains que vous aimerez le plus ? L'équipe de Viva s'est donné pour mission de tester certains des meilleurs spécimens de la ville, en analysant leurs niveaux de fruits et d'épices, leur texture, leur arôme et leur goût.

Nous avons bloqué le grille-pain tous les jours et saupoudré des miettes dans nos claviers à la recherche de la perfection. Il s'avère que tout le monde a une préférence quand il s'agit de son petit pain chaud préféré, qu'il soit grillé ou frais, avec ou sans zeste d'orange, rempli d'épices ou juste une touche.

La tradition nous dit que les petits pains au chocolat ou aux saveurs de nouveauté ne comptent pas comme des petits pains chauds, mais nous avons apprécié quelques variations intéressantes, de la crème de noix de pécan au beignet déguisé en petit pain. Nous avons remarqué une augmentation des petits pains au levain et nous nous sommes régalés de certains beurres maison de spécialité pour les enduire.

Ci-joint, une compilation de certains des meilleurs hot cross buns d'Auckland à essayer.

Les hot cross buns bio (à l'exception de la levure) de Bread & Butter sont fabriqués avec un long temps de fermentation de 12 heures, ce qui signifie une pâte moins levurée, une saveur subtile, une texture moelleuse (leurs mots) et une digestibilité plus facile. Isabel Pasch et son équipe préparent chaque année entre 25 000 et 30 000 de ces petits pains primés, conçus pour être légèrement grillés et recouverts de beurre. Nous avons acquiescé et trouvé que les petits pains de Bread & Butter avaient une belle texture, une légère épice et des raisins secs vraiment dodus, une caractéristique notée par la plupart de l'équipe de Viva. Six petits pains fraîchement cuits sont arrivés arrosés d'un glaçage aromatique, se mêlant entre les courbes de chaque petit pain, ce qui était festif et généreux. On nous dit que les petits pains contiennent des raisins secs, des canneberges, des groseilles et des abricots, mais les raisins secs ont pris de l'importance. Légèrement épicés, les petits pains Bread & Butter sont destinés à ceux qui préfèrent les pains sans peau.

Notes de dégustation : "Mon premier petit pain chaud croisé de la saison. Je ne suis pas un grand fan des fruits dans ma nourriture, donc le rapport de beaux raisins secs dodus était parfait avec ceux-ci. La texture était légère mais pas trop légère, et juste la bonne quantité d'épices. Je pourrais probablement en manger deux. Délicieusement frais, je n'ai pas eu besoin de le griller. Juste un éclair de beurre. Probablement un peu collant, mais c'est la moitié du plaisir. — Amanda Linnell, rédactrice en chef

Prix ​​: 18,50 $ pour six.

Où les trouver : Trouvez-les au magasin Bread & Butter à Gray Lynn, aux marchés fermiers de Grey Lynn et en ligne. 34, rue Westmoreland Ouest, Grey Lynn.

Le boulanger de Wild Wheat Andrew Fearnside, qui a lancé Wild Wheat il y a plus de 20 ans et qui cuit toujours son pain, fabrique ces petits pains chauds et affine la recette depuis près de 25 ans maintenant, et cela se voit. Il est récemment passé à un petit pain à séparer, qui est cuit ensemble sur un plateau plutôt qu'individuellement, ce qui augmente l'humidité et la longévité du produit fini. Les petits pains croisés chauds de Wild Wheat sont généreusement remplis de fruits, avec juste ce qu'il faut d'épices. Ce sont probablement les plus fruités du lot. La première impression vient de l'arôme le plus incroyable de vanille et d'épices qui émane de ces petits pains. Ils sont également remarquables pour leur glaçage éblouissant, dont certains pénètrent dans le fond du pain, le laissant extra moelleux et sucré. En plus des raisins secs, des raisins secs et des raisins de Corinthe, les petits pains contenaient des écorces mélangées et sont d'un beau brun doré foncé, préparés avec une entrée au levain traditionnelle.

Notes de dégustation : "Ce sont la Rolls Royce des petits pains chauds et les meilleurs que j'ai eu jusqu'à présent. Belle fraîche appréciée, avec une quantité généreuse de fruits et le glaçage le plus collant et le plus brillant. Le parfum sucré-épicé est tout ce qu'un chaud le pain croisé devrait être, et c'est avant même que vous ne les ayez grillés." — Johanna Thornton, rédactrice en chef adjointe

Prix ​​: 2,50 $ chacun, ou achetez-en 11 et obtenez-en 12.

Où les trouver : Cuits au four tous les jours et disponibles en magasin dans les six emplacements de Wild Wheat à Auckland.

Le magasin phare de Ripe Deli, Richmond Rd, est connu pour son excellente cuisine composée de salades, de sandwichs et de friandises, et pour garder les congélateurs des locaux remplis de tartes, de lasagnes et de currys. Ils sont également friands d'un pain croisé chaud, qu'ils cuisent frais tous les jours pendant la saison des pains croisés chauds. Ils sont délicieusement fruités avec des groseilles et des raisins secs dorés, légèrement épicés et arrosés d'un beurre doré et d'un glaçage à l'orange. Ils sont cuits au four d'un brun doré profond et surmontés d'une croix confiante. Il y a une subtile nuance salée dans ces petits pains et la pâte est plus ferme. Le beurre noisette et orange fait maison de Ripe est l'accompagnement idéal. Pour ceux qui recherchent quelque chose de moins traditionnel, essayez le pain croisé chaud au safran, groseille et romarin de Ripe, sans la croix.

Notes de dégustation : "Quel pronom sont des petits pains croisés ? L'offre Ripe Deli a une qualité masculine alpha, substantielle dans son physique avec un parfum audacieux et épicé, une nourriture idéale pour le lapin de Pâques qui rebondit vigoureusement autour du bloc. Il laisse les fruits secs - raisins de Corinthe, raisins secs, zeste d'orange - pour faire la douce conversation. Vous voudrez peut-être abandonner un œuf en chocolat ou deux pour faire de la place pour cela, surtout si vous le badigeonnez de beurre fouetté délicieusement salé de Ripe. — Rebecca Barry Hill, écrivain

Prix ​​: 6,60 $ chacun.

Où les trouver : 172/74 Richmond Rd, Gray Lynn et 119 Great North Rd, Gray Lynn.

Décrit comme une "micro-boulangerie", Mor est le projet passionné de Kelsie Culpan et Laura Metcalf qui produisent des pâtisseries parfaites dans l'espace The Kitchen Collective à Glendene. Le duo n'a pas de vitrine, donc fonctionne via des pré-commandes via leur site Web pour la livraison ou la collecte du mercredi au samedi. Ils ont ouvert en août 2022 et c'est la première fois qu'ils préparent des petits pains chauds. L'équipe décrit leurs petits pains chauds comme étant remplis d'épices, de zeste d'orange et de fruits qui ont été trempés dans du jus d'orange et du thé noir pendant la nuit, préparés à l'aide d'une pâte légèrement enrichie. "Nous ne nous sommes pas trop éloignés du goût classique que tout le monde connaît et aime. Nos petits pains ont l'équilibre parfait entre la cannelle et les épices mélangées avec un soupçon de clou de girofle moulu — nous ajoutons également du zeste d'orange frais (nous ne faisons pas équipe avec des zestes confits !) ." Après la cuisson, les petits pains chauds sont badigeonnés d'un sirop de sucre agrémenté de piquants de vanille, de clou de girofle, d'anis étoilé, d'orange et de cannelle. Nous avons trouvé ces grillages vraiment nécessaires et une bonne tranche de beurre.

Notes de dégustation : "Bon arôme de la brioche, très pain d'épice, mais sans trop d'épice (je n'aime pas trop ça, perso). Bon croustillant croisé sur le dessus, et nappage généreux. J'ai fait l'erreur de manger ça sans beurre ou le baiser d'un grille-pain. Une grave erreur de ma part. — Emma Gleason, rédactrice commerciale et écrivaine

Prix ​​: 10 $ pour une boîte de deux ou 30 $ pour six.

Où les trouver : Disponible en pré-commande ici.

Considérant que Miann Chocolate Factory est connue pour son chocolat, nous avons pensé qu'il était sage de goûter à leurs petits pains chauds au chocolat, et nous avons pris une bonne décision. Miann se spécialise dans les desserts, la glace, les macarons et le chocolat artisanal, et si vous dînez dans l'un de ses trois endroits, vous pourrez découvrir le pain au chocolat chaud grillé avec une boule de glace ajoutée au milieu. Les morceaux de chocolat noir dans ces petits pains sont énormes, et il n'y a pas un raisin sec en vue. Ils sont faits de chocolat noir de Madagascar à 72 %, d'une généreuse quantité d'agrumes et d'abricots confits et d'un soupçon d'épices — cannelle, cardamome, gingembre, muscade et mélange d'épices. Ceux-ci bénéficient certainement d'être embrassés par le grille-pain et recouverts de beurre, car il n'y a pas beaucoup de fruits ou de glaçage pour les garder humides.

Notes de dégustation : "C'est certainement l'une des options de brioches les plus décadentes actuellement disponibles, donc si vous préférez éviter les fruits secs traditionnels, cette gâterie de Pâques est une alternative bienvenue. Lorsqu'il est grillé, le chocolat fond, ce qui lui donne un aspect magnifiquement gluant. texture pas trop intense." — Dan Ahwa, directeur de la mode et de la création

Prix ​​: 27 $ pour une demi-douzaine.

Où les trouver : Disponibles en magasin et en ligne. 14, rue McDonald, Morningside. 35 Roukai Ln, Britomart. Ponsonby Central, Ponsonby.

La Petite Fourchette (qui signifie petite fourchette en français) est une boulangerie/pâtisserie française proposant des croissants, des baguettes, des gâteaux, des macarons, des éclairs et bien d'autres friandises françaises authentiques fraîchement sortis du four, disponibles sur commande en ligne ou en magasin au Britomart, Wynyard Quarter ou La boulangerie sœur de La Petite Fourchette, Copain, dans la rue McKelvie de Ponsonby, où toute la cuisson est faite en magasin tous les jours et servie fraîche, y compris les petits pains chauds. Pour Pâques, La Petite Fourchette et Copain proposent des brioches à l'ancienne et au chocolat. Viva a goûté aux petits pains traditionnels, que l'équipe de Copain décrit comme du "vin chaud (vin chaud) dans un petit pain", faits avec du levain, des raisins secs, du vin rouge, du confit d'agrumes et la moindre quantité d'épices. Ils sont très légers et beurrés, rappelant la pâte à croissant. Nous les avons considérés comme un petit pain salé unique qui dit le moindre "oui" aux petits pains chauds.

Notes de dégustation : "L'un de nos concurrents poids welter, ceux-ci étaient légers et beurrés - presque comme un croissant, ce qui convient à cette boulangerie française - et pas trop riches. Une bonne option pour le thé du matin si vous ne voulez pas avoir de poste -petite sieste dans la salle de bain". — Emma Gleason, rédactrice commerciale et écrivaine

Prix ​​: 19,50 $ pour six ou achetez-les individuellement pour 3,90 $.

Où les trouver : Disponibles en magasin et en ligne. G02/85 Daldy St, Wynyard Quarter, et 9 Britomart Place, Britomart. 55, rue Mackelvie, Grey Lynn.

Ce ne serait pas un rassemblement de petits pains chauds sans l'inclusion d'Ima, qui est devenu synonyme de saison des petits pains chauds pour ses petits pains faits à la main surmontés d'une généreuse croix à la crème. Ima Cuisine de Yael Shochat est un restaurant et une entreprise de restauration du Moyen-Orient le reste de l'année, mais à Pâques, c'est une machine à fabriquer des petits pains, les cuisant frais chaque matin et héroïsant une liste d'ingrédients d'épices moulues à la main, de groseilles et d'écorces mélangées, et pâte sucrée au miel. La crème pâtissière à la gousse de vanille est sa spécialité et fait revenir les loyalistes année après année. Nous avons pré-commandé un pack de six en ligne pour le ramassage le matin, quelque chose que vous êtes encouragé à faire si vous ne voulez pas manquer. L'équipe d'Ima fabrique des petits pains jour et nuit au cours des deux derniers jours avant le Vendredi Saint, avec des petits pains limités disponibles en magasin. Le dernier jour pour les hot cross buns chez Ima est le samedi 8 avril. Cette année, Ima a créé un hot cross bun végétalien, disponible uniquement en précommande les jeudis (9h-18h) et les samedis (14h-18h). Comme d'habitude, les petits pains chauds croisés d'Ima ont fait mouche, et nous avons constaté qu'ils étaient à leur meilleur lorsqu'ils étaient brièvement chauffés, rendant la pâte légère, parfumée et très réconfortante. Si vous voulez vous essayer à les faire vous-même, retrouvez la recette ici.

Notes de dégustation : « Les hot cross buns d'Ima sont incontournables avec leur délicieux mélange de cannelle, noix de muscade et clous de girofle, et les cross custard vanille sont au niveau supérieur. Ils sont aussi énormes ce qui est toujours un plus ! — Amanda Linnell, rédactrice en chef

Prix ​​: 6 $ par bien.

Où les trouver : 53 Fort St, Auckland. Contactez [email protected] ou téléphonez au +64 9 377 5252

Sonia Haumonte et son mari Laurent ont ouvert Vaniye Patisserie en 2012 avec une passion pour le patrimoine culinaire artisanal français et le désir de faire découvrir aux Aucklandais de belles pâtisseries françaises. Sophie s'est formée et a travaillé en France pendant plusieurs années dans le secteur de la pâtisserie fine et apporte cette connaissance à ses gâteaux à la française, chocolats artisanaux, desserts, croissants et baguettes, pour lesquels les habitants de Parnell font la queue. "Chez Vaniyé, il ne s'agit pas seulement des produits, mais aussi de la préservation de techniques et de savoir-faire artisanaux exceptionnels, de l'attention portée aux ingrédients et à leurs origines, de la compréhension de l'impact sur l'environnement et de l'intérêt pour le développement personnel de nos collaborateurs." dit Sonia. Cela vaut également pour les hot cross buns, qui sont coupés, pesés et roulés à la main un par un. Vaniye vend des petits pains chauds croisés en paquets de quatre et six, et le mélange est "à l'ancienne", fait avec de la farine de seigle dense, lourde et pleine de bienfaits. Nous avons apprécié ces grillés avec beaucoup de beurre et avons noté que les raisins secs étaient délicieusement dodus, et la présence de zeste et de groseilles. Vaniye Patisserie en fabrique actuellement environ 80 par jour.

Notes de dégustation : "Miam, j'ai grillé et étouffé le mien dans du beurre parce que c'est névrosé de ne pas le faire à mon avis. Le pain était léger et moelleux, pas trop dense, ce que j'ai apprécié. La saveur était correcte, assez subtile mais le fruit-to-bun le rapport était très bon." — Annabel Dickson, assistante mode

Prix ​​: Vendus en paquets de quatre et six pour 19 $ et 29 $.

Où les trouver : 1/7 Windsor St, Parnell. Téléphone +64 (0)204 179 1296

Dans la foulée de leur prix BIANZ 2022 pour les meilleurs petits pains croisés chauds vient la couronne 2023 pour les petits pains de Daily Bread. Jess Wilson de Daily Bread déclare : « L'Association de l'industrie de la boulangerie de Nouvelle-Zélande (BIANZ) a une fois de plus considéré nos petits pains comme les meilleurs du secteur. maison à remercier pour leur travail acharné sans fin." Les petits pains chauds croisés de Daily Bread sont faits avec du levain, ce qui fait se tortiller certains traditionalistes, mais la boulangerie insiste sur le fait que cela rend leurs petits pains humides et élastiques. La saveur est légèrement épicée et le fruit est imbibé de rhum, avec des zestes d'agrumes confits et un glaçage à l'orange et à la cardamome à base d'oranges Gisborne fraîches. Bien que ces petits pains méritent les éloges, nous devons accorder une mention spéciale aux petits pains chauds au chocolat, qui ont des morceaux géants de 60% de chocolat noir Callebaut belge pliés dans du levain aromatisé au chocolat et sont glacés avec du sirop d'orange et de cardamome.

Notes de dégustation : "J'apprécie vraiment les petits pains croisés au chocolat de Daily Bread. Ils sont destinés aux amateurs de fruits avec un levain aromatisé au chocolat. Le glaçage à l'orange et à la cardamome prend une consistance de caramel au contact du grille-pain chaud et la taille du les morceaux de chocolat sont très généreux. 10/10." — Johanna Thornton, rédactrice en chef adjointe

Prix ​​: 22 $ pour une boîte de six.

Où les trouver : Disponibles en magasin et en ligne (pour une livraison dans tout le pays) ainsi que chez certains détaillants, notamment Farro, New World et Foursquare à Tāmaki Makaurau.

La boulangerie d'Amano est chargée de pain, de pâtisseries, de tranches et de sandwichs fraîchement cuits et fait un commerce rugissant de produits de boulangerie à emporter et de café pour la foule de Britomart et du centre-ville d'Auckland. Installés dans l'espace du restaurant Amano, ses boulangers privilégient une éthique saisonnière et locale, en utilisant des ingrédients de haute qualité comme le beurre, la farine et les fruits néo-zélandais. Pour leurs hot cross buns, les boulangers Amano ont choisi un pain au lait moelleux pour leur pâte de base. Le résultat final est sombre et sensuel, avec un arôme puissant, épicé de cannelle et d'épices mélangées et rempli de fruits trempés et d'écorces mélangées. Ils sont finis avec un glaçage aux agrumes et à la cannelle. La pâte a la densité parfaite, légère et moelleuse avec suffisamment de corps pour la déguster fraîche. Amano en prépare actuellement environ 300 par jour et augmentera les niveaux pour le week-end de Pâques à 500 par jour, alors foncez !

Notes de dégustation : "Le petit pain Amano se sépare en douceur et a une sensation super légère. Par la couleur de la pâte, j'ai supposé qu'il aurait une saveur assez sombre et intense, mais les niveaux d'épices sont vraiment agréables. Il n'y a aucun moyen que je ' d toast celui-ci - il est frais et moelleux et n'a besoin de rien de plus." — Madeleine Crutchly, journaliste multimédia

Prix ​​: 4,50 $ chacun ou 25 $ pour six.

Où les trouver : 66-68, Tyler St, Britomart Place.

Au Park Hyatt's The Pantry, les hot cross buns ne sont pas du tout des hot cross buns, mais plutôt un beignet brioché glacé aux agrumes, parfaitement frit, rempli de crème à la vanille, parsemé de raisins secs et de cassis trempés Early-grey et saupoudré d'une croix de sucre en poudre . Le chef pâtissier exécutif Callum Liddicoat a eu envie de changer cette année, après de nombreuses années de fabrication de petits pains traditionnels, et est tellement satisfait de sa création qu'il n'est pas sûr de revenir un jour aux fruits et aux épices. « Je ne sais pas si je pourrai à nouveau avoir un chignon normal ! » dit Callum. Les testeurs de goût de l'équipe Viva étaient tous pour ce changement de tradition, trouvant ces beignets chauds croisés très coquins, légers et délicieux.

Notes de dégustation : "Il s'agit d'un beignet déguisé en petit pain chaud, mais il serait tout simplement flagrant de ne pas l'inclure ici. Ce produit de boulangerie hybride est saupoudré de sucre glace et offre un croustillant frit jusqu'à la pâte la plus externe, mais un intérieur délicieusement doux. Les raisins secs et les épices sont subtils mais présents, le tout se réunissant en faveur d'un centre surprise : une crème pâtissière soyeuse au goût luxuriant et fait maison, et qui se déroule comme de la vanille fondue lorsque vous mordez. Décadent et dangereux. » — Julia Gessler, rédactrice numérique

Prix ​​: 24 $ pour une boîte de quatre.

Où les trouver : Disponibles en magasin ou en ligne. 99 rue Halsey, Auckland CBD.

La boulangerie au levain exclusive de Maya Handley, Florets, est connue pour ses pains biologiques remplis de nutriments à base de farine de grains entiers. Les amateurs du pain dense et intensément au levain de Floret apprécieront ses petits pains croisés chauds, qui sont une version parsemée de fruits avec une texture moelleuse agréable, une coloration foncée et un arôme de pain d'épice. "Nous pensons que nos petits pains sont spéciaux car ils sont fabriqués avec de la belle farine de blé biologique cultivée et moulue sur pierre à Canterbury", déclare Maya. Ils sont lentement levés avec une culture au levain et hydratés avec des oranges entières mélangées, ce qui "leur donne une texture riche satisfaisante et l'acidité de la culture au levain équilibre bien tous les fruits sucrés et les épices, tout en pré-digérant les sucres et en cassant le gluten en amino. acides, rendant les petits pains plus faciles à digérer."

Notes de dégustation : "Je suis friand de tout ce que font Florets, et ce sont mes petits pains préférés. Sombres et denses, ces petits pains au levain ont cette saveur distinctive tout en étant légers avec les épices (comme je les aime). Ils ' re fait avec de la farine de blé biologique moulue sur pierre - un ingrédient signature qui rend le pain très fin de cette boulangerie plutôt spécial, je pense - et le fruit est pré-trempé dans du thé gris précoce, donc ce n'est pas trop fruité (encore une fois, ma préférence). Bon frais, et encore meilleur grillé avec une noisette de beurre salé." — Emma Gleason, rédactrice commerciale

Prix ​​: 6 $ chacun.

Où les trouver : 596 Great North Rd, Gray Lynn.

Scratch Bakery crée de délicieux produits de boulangerie pour les cafés et les entreprises de la ville et sa boulangerie phare de la ville est le point zéro pour ses célèbres tartes, biscuits et café. Convenant à une boulangerie de cette envergure, ses petits pains chauds sont préparés pendant neuf mois, avec ses fruits secs et ses écorces d'agrumes trempés dans du cognac et de la vanille et retournés et mélangés chaque semaine jusqu'à Pâques. Une fois bien infusé et parfumé, le mélange de fruits est combiné avec la pâte à pain croisée chaude de Scratch et reposé pendant la nuit pour que les saveurs se développent davantage. Le pain croisé chaud traditionnel de Scratch est un exemple haut de gamme d'un pain classique, assez plat, avec un extérieur doré profond, une bonne quantité d'épices et des fruits bien répartis. Pour ceux qui sont un peu plus, ils ont un petit pain croisé chaud rempli de crème pâtissière aux pacanes épicées et de pacanes entières grillées.

Notes de dégustation : "J'ai essayé le petit pain chaud fourré aux noix de pécan, mais j'ai préféré le petit pain traditionnel - grillé et beurré, c'était parfait." — Johanna Thornton, rédactrice en chef adjointe

Prix ​​: 4 $ nature ou 4,50 $ rempli.

Où les trouver : 5 Graham St, Auckland CBD.

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