Devil's Foot Beverage Co. "fait plus de bien, moins de mal" avec son programme Full Fruit Life

16 février 2023 - Dernière mise à jour le 16 février 2023 à 17h45 GMT

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Après avoir travaillé 15 ans dans la conservation, Colvin, aux côtés de son partenaire commercial, a lancé la marque de soda en 2017 à Asheville, en Caroline du Nord, où elle crée des sodas artisanaux "de la ferme à la canette" à partir d'ingrédients naturels et d'origine régionale dans le but de "faire le meilleur produit que nous puissions fabriquer, qui consiste à se concentrer sur la durabilité, et en quelque sorte sur le concept de faire plus de bien, moins de mal », a déclaré Colvin.

"Nous essayons de faire quelque chose qui soit une boisson de fête … qui soit pétillante, fraîche et excitante. Mais c'est bien fait, et c'est fait avec la fraîcheur et tout le respect que nous pouvons lui donner, [ce qui] signifiait que si nous ne faisons qu'utiliser et jeter des trucs, nous gaspillons la moitié des bienfaits de ce produit."​

À l'automne 2022, Devil's Foot a ouvert un nouveau site de production de 15 000 pieds carrés avec une salle de dégustation et un espace événementiel, ce qui a contribué à faire passer la production de l'année dernière à plus d'un million de canettes, a déclaré Colvin. Une caractéristique clé du nouveau site de production est une machine à zester qu'il a acquise en 2021, qui leur permet de "récolter quelque part plus de… 90% du rendement du zeste", ce qui accélère le processus d'épluchage des citrons et des limes. et finalement le jus, a-t-il expliqué.

Une fois le zeste retiré, il est "scellé sous vide et congelé pour plus de fraîcheur", qui fait alors partie du programme Full Fruit Life de la marque, a déclaré Colvin. Étant donné que le zeste "est plein d'huiles", les marques locales d'aliments et de boissons et les brasseries veulent cet ingrédient pour leurs produits, car il est plus frais et offre plus de saveur que leurs homologues séchés, ce qui le rend idéal pour le brassage, a-t-il ajouté.

"Vous jetez cela dans le réservoir, et immédiatement vous avez de l'huile et de l'amer et du sucré et des accents floraux et tous ces accents qui se déversent directement dans le produit... C'est juste une chose plus fraîche et plus lumineuse."

Semblable au processus pour les fruits de citron et de citron vert, Devil's Foot utilise également ses myrtilles épuisées pour le programme Full Fruit Life, a déclaré Colvin. Après avoir pressé les bleuets plusieurs fois, ils "ressemblent à des raisins secs … mais ils sont pleins de saveur", ils sont donc scellés sous vide et congelés pour être utilisés par d'autres marques, a-t-il ajouté.

Actuellement, le programme Full Fruit Life compte plusieurs marques régionales, dont Asheville Tea Company, la société d'épices Well-Seasoned Table, Green Man Brewery, Archetype Brewing, DSSOLVR, Burial Beer et Eda Rhyne Distillery.

Alors que Devil's Foot cherche à étendre son programme Full Fruit Life, la marque répond également aux demandes de ses produits à un moment où de nombreux consommateurs quittent Dry January et recherchent davantage de boissons sans alcool. Alors que le "secteur non alcoolisé se développe à pas de géant", de nombreux consommateurs différents se tournent vers ces boissons, pas seulement les personnes sobres, a souligné Colvin.

Alors que certains consommateurs sont sur le "voyage de la sobriété et recherchent quelque chose pour rendre cela intéressant et faisable", beaucoup d'autres consomment à la fois des boissons artisanales non alcoolisées et des boissons alcoolisées et le font pour ajouter un peu de modération à leur consommation d'alcool, dit Colvin. "C'est surtout fait par des gens qui prennent... un cocktail, puis ils prennent une boisson non alcoolisée et un autre cocktail", a-t-il ajouté.

Non seulement les consommateurs recherchent des options sans alcool lorsqu'ils sortent, mais ils recherchent toujours des produits locaux et artisanaux au sein de leurs communautés locales, a déclaré Colvin. Devil's Foot vise à le faire pour sa communauté avec ses sodas artisanaux sans alcool.

"Nous essayons de vraiment connecter les gens à l'endroit; nous essayons de connecter les gens à la vraie saveur et au vrai produit", a déclaré Colvin. "Et les données montrent qu'il ne s'agit pas seulement de mes émotions ; c'est une réalité. C'est une véritable tendance. C'est une véritable façon pour les gens de revenir aux racines de ce qu'est... un excellent produit, et nous en sommes très fiers. ça."

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