Test Thermomix TM6

Avec un prix de 1 499 $, le Thermomix TM6 n'est pas seulement une folie, c'est un engagement. Cependant, si vous êtes un fan des appareils de cuisine à tout faire, le Thermomix de fabrication allemande est le meilleur de tous.

Lancé dans les années 1970, cet assistant de cuisine tout-en-un est depuis longtemps un favori culte en Europe et en Australie, mais il n'est disponible aux États-Unis que depuis environ cinq ans. Un appareil intelligent et soigné qui peut remplacer la plupart de ce que vous avez déjà sur votre comptoir et/ou vos étagères, il fait tout, du hachage au mélange, du pétrissage au mélange, de la cuisson à la vapeur, avec un total de 24 modes de cuisson. Il dispose également d'une balance intégrée qui pèse et mesure comme par magie vos ingrédients, et d'un écran tactile qui vous guide pas à pas dans vos recettes.

J'ai passé quelques semaines à tester le Thermomix TM6 dans ma cuisine et j'ai été complètement époustouflé. En tant que chef à domicile passionné, j'ai été ravi de la facilité de créer tous les types de repas, en particulier les plats populaires comme le risotto, le poulet cacciatore et le pâté chinois (grâce au dernier accessoire, qui a en fait épluché mes pommes de terre) - et en tant que boulanger anxieux , je me suis délecté de ma nouvelle capacité à faire de magnifiques pains, gâteaux, tartes, pizzas et même des bagels. Mais c'était aussi un jeu d'enfant de préparer des choses comme le beurre d'amande, le lait d'avoine, la crème fouettée et tous les types de smoothies, soupes, trempettes et tartinades.

Un champion bien conçu d'une machine, il n'y a rien d'autre sur le marché aujourd'hui. Cependant, même si j'ai adoré l'utiliser, il coûte également plus cher que la plupart des utilisateurs moyens, ce qui rend même le noble VItamix peu coûteux en comparaison.

Le Thermomix TM6 en vaut-il la peine pour vous ? Voici ce que vous devez savoir avant de dépenser de l'argent pour cette Cadillac d'appareils de cuisine.

Lorsqu'on me demande d'expliquer le Thermomix TM6, je suis toujours temporairement déconcerté.

"Eh bien, il fait TOUT" est ce qui me vient à l'esprit. Mais cela ne fait pas l'affaire. Alors, commençons par le début.

En tant qu'habitant d'un appartement, l'espace a toujours été une considération importante lors de l'ajout d'appareils électroménagers dans ma cuisine. Par exemple, lorsque j'ai opté pour un mélangeur Instant Pot et Braun TriForce, j'ai dû renoncer à un batteur sur socle et à un robot culinaire. C'est la vie. Mais le Thermomix TM6 supplante toutes ces choses comme le seul produit pour les gouverner toutes. Et bien que ce soit une nécessité pour ma maison, je dirais que même ceux qui ont une cuisine de campagne spacieuse apprécieront d'avoir un seul appareil pour l'essentiel des tâches de bourreau de travail.

Une fois que je l'ai physiquement configuré et branché, je l'ai connecté à Internet, j'ai téléchargé l'application et je me suis connecté à la plateforme de recettes officielle de Thermomix, maladroitement nommée Cookidoo. Ce n'est pas négociable car la majeure partie de ce que vous gagnerez vivra ici et cela vous coûtera 55 $ par an.

Mais, en retour, vous aurez accès à plus de 60 000 recettes testées et fiables, que vous pourrez rechercher à l'aide de l'application, d'un ordinateur portable ou même de l'écran tactile intégré. Besoin de vous débarrasser de ce transport de tomates d'été du marché fermier? Vous trouverez une multitude de plats à créer, comme une tarte tatin à la tomate, du pudding au pain à la tomate ou des shots d'essence d'eau de tomate si vous vous sentez décalé.

Vous pouvez également enregistrer des recettes individuelles ou créer des collections, ce qui facilite la recherche et le retour aux favoris. J'ai une collection Basics, avec des recettes simples comme le riz brun, le gaspacho et le houmous, et une collection Baking avec des choses comme ma recette de bagel bien-aimée, le shortcake aux fraises et la pâte à pizza. Après des semaines de lecture de Cookidoo, je n'ai toujours pas été déçu de la qualité d'une seule recette.

En plus du bol mélangeur avec les lames incluses, vous obtenez une litanie d'accessoires inclus à utiliser pour différentes recettes. Cela comprend quelques bols à vapeur qui reposent sur le dessus de la machine et un fouet et un fouet qui glissent sur la lame (cette lame astucieuse pour éplucher les pommes de terre est vendue séparément).

Thermomix propose également un appel Zoom individuel à chaque client pour vous aider à maîtriser les différentes façons de l'utiliser. Au début, je n'étais pas sûr d'avoir besoin de l'instruction, mais après un solide échec en essayant de faire de la pâte à pain par moi-même sans aucune direction, j'étais ravi que quelqu'un me guide à travers les bases. En plus de me montrer comment utiliser les cadrans numériques de la machine sur l'écran tactile, qui vous permettent de contrôler la vitesse, le temps et la chaleur de la lame, nous avons également cuisiné une recette de base de risotto. Et c'est là que ma vie culinaire intérieure est passée du noir et blanc au technicolor.

Tout a commencé avec une noix de parmesan vieilli. Pour faire du fromage râpé, la première étape de la recette du risotto, j'ai jeté le morceau dans le bol à mélanger et j'ai tourné le cadran de vitesse sur 10 pendant 10 secondes. Et pendant les premières secondes, ça ressemblait à de la grêle sur un toit en tôle. Bientôt, cependant, le Thermomix ronronnait, et quand j'ai soulevé le couvercle et jeté un coup d'œil à l'intérieur, j'ai été accueilli par de magnifiques touffes de fromage couleur neige. La recette entière a pris 30 minutes et comprenait hacher et faire sauter l'ail et les oignons, cuire le vin et faire mijoter le tout avec le riz. Tout cela se passe à l'intérieur du Thermomix et sans tasses à mesurer, casseroles ou poêles à nettoyer après.

Dès mon premier risotto, j'ai été accro. Je suis immédiatement revenu à ma recette de pain ratée, ce qui était un jeu d'enfant maintenant que j'avais compris comment utiliser les cadrans. Le Thermomix a réchauffé la levure et l'eau, et après avoir ajouté la farine, il l'a pétrie en pâte (oui, il l'a en fait pétrie), puis a fait fermenter le tout dans un panier séparé placé au-dessus du bol à mélanger. J'ai même demandé à mon fils de 14 ans d'exécuter la deuxième partie de la recette, en chassant l'air de la pâte, en la plaçant dans une cocotte et en la jetant au four.

Je vais être honnête : la pâtisserie a toujours semblé contre nature. C'est trop précis, c'est trop salissant et depuis que j'ai apporté un gâteau aux carottes à moitié cru à un dîner, j'ai laissé les biscuits et les cupcakes aux professionnels. Mais le Thermomix m'a offert un nouveau courage pour surmonter ces névroses, et j'ai commencé à préparer des biscuits moelleux, des muffins aux myrtilles savoureux et ma pièce de résistance : une demi-douzaine de bagels tout, qui ont été arrachés dès la sortie du four.

Bien sûr, ce n'est que la pointe de l'iceberg de ce que le Thermomix peut faire. Au début, je voulais planifier mes recettes, comme un paprikash au poulet ou un plat d'accompagnement mexicain à la crème de maïs. Pour le plat de poulet, une fois que j'ai versé les aromates dans le bol à mélanger et que j'ai commencé à hacher, je n'ai eu qu'à ajouter de la pâte de tomate et du poulet et à utiliser la fonction de mélange pour tout cuire pendant 15 minutes. C'est le dîner en un instant. Le maïs était encore plus simple, le Thermomix hachant l'ail et les piments, puis les remuant et les faisant cuire avec le maïs, pendant un total de six minutes.

J'ai aussi fait quelques incontournables en plus grande quantité, comme la simple recette de houmous avec des pois chiches en conserve et une pâte de bouillon de légumes, que j'ai congelé pour de futures créations.

Je suis ensuite passé aux recettes à la volée, en essayant les fonctionnalités manuelles plus libres que vous pouvez trouver en glissant vers la gauche sur l'écran tactile. Lorsque mon fils de 16 ans a demandé un smoothie pour le petit-déjeuner, j'ai ajouté une poignée de baies, une banane, une cuillerée de beurre d'amande, du lait et des glaçons. Ensuite, j'ai trouvé la fonction de mélange, je l'ai basculée au niveau 10 et je l'ai mise pendant 45 secondes pour une consistance soyeuse. Et quand j'ai voulu me débarrasser de mes légumes frais d'été avant qu'ils ne se gâtent, j'ai mélangé des courges jaunes et vertes, des oignons, de l'ail, des jalapeños et des tomatilles, versé du bouillon de poulet et utilisé la recette de base de la purée de soupe pour faire sauter, émulsionner, mélanger et cuire. Avoir cette liberté de s'écarter des recettes étape par étape était tout aussi important pour ma créativité en cuisine. Cookidoo vous permet d'ajouter vos propres recettes à vos collections au cas où vous voudriez les réessayer, même si je n'ai pas pris la peine de le faire.

Enfin, j'étais prêt à tester le Blade Cover & Peeler à 49 $, que Thermomix incluait mais qui est généralement vendu séparément. Comme le reste des accessoires, il s'adapte directement sur les lames du bol mélangeur et prétend réduire votre travail de préparation en nettoyant, en frottant et même en épluchant vos légumes. Mon mari était incrédule, alors nous avons coupé des pommes de terre, ajouté de l'eau et laissé déchirer. Oh, la joie absolue d'ouvrir le couvercle pour trouver des pommes de terre proprement épluchées. Pour tous ceux qui ont passé des heures insensées à Thanksgiving à préparer la purée de pommes de terre, c'est un magnifique cadeau.

Enfin et surtout, en plus de moins de bols, casseroles, poêles et tasses à mesurer supplémentaires à gérer, le Thermomix offre également un nettoyage rapide. Il suffit de remplir le bol mélangeur d'eau, d'ajouter un ou deux jets de liquide vaisselle et d'appuyer sur le bouton Pre-Clean. Vous avez de la pâte collante à gérer? Il y a aussi un réglage pour ça. Dans l'ensemble, cela prend environ huit minutes, un rinçage rapide et votre travail est terminé, ou vous pouvez simplement tout jeter au lave-vaisselle si vous vous sentez très paresseux.

Le Thermomix a à peu près la même taille qu'un batteur sur socle, une friteuse à air autonome ou un pot instantané de 10 pintes, mais contrairement à ces produits, vous ne voudrez pas le ranger dans une armoire. J'utilise le mien au moins une fois par jour presque tous les jours, plusieurs fois plus. Donc, oui, il remplacera un tas d'appareils électroménagers différents dans votre cuisine, mais vous devriez toujours avoir suffisamment d'espace pour cela sur votre comptoir.

Un autre petit problème est le niveau de bruit de certaines fonctions, comme râper ce morceau de fromage dur, mélanger de la glace ou de la soupe, pétrir de la pâte ou même des bruits étranges lors de la cuisson du riz. Ce n'est certainement pas un facteur décisif, mais c'est quelque chose à garder à l'esprit.

Le prix exorbitant de 1 499 $ peut tenir le cuisinier à domicile moyen à distance, et c'est tout à fait compréhensible. Je suis sûr que j'ai payé moins cher ma première voiture d'occasion. Cependant, il s'agit d'un produit unique en son genre qui pourrait bien changer votre vie dans la cuisine.

Si vous ne pouvez pas verser la somme forfaitaire mais que vous devez simplement l'avoir, Thermomix propose des paiements mensuels flexibles grâce à un partenariat avec Bread Financing.

Il y a une raison pour laquelle, depuis des décennies, le Thermomix a accumulé des adeptes dévoués de villes du monde entier. Les petites cuisines ont besoin de grandes idées pour les appareils peu encombrants, c'est pourquoi il existe une poignée d'alternatives à tout faire à moindre coût à considérer, bien que comme ce type de produit n'ait jamais vraiment pris aux États-Unis, vous pouvez il faut faire des recherches

Le Multo à 999 $ de CookingPal est un concurrent proche bien évalué du Thermomix, bien que ce prix inférieur signifie que vous n'obtiendrez pas d'écran LCD intégré et devrez utiliser la tablette compagnon pour suivre les recettes, ce qui pour nous n'est pas aussi pratique que l'approche tout-en-un plus compacte du Thermomix. Le ChefRobot semble offrir une grande partie des mêmes fonctionnalités pour moins de 800 $, bien que les critiques professionnelles soient rares. Parmi les autres cousins ​​proches et à moindre coût du Thermomix, citons le Cuisinart CompleteChef et le All-Clad Prep & Cook.

Bien sûr, il existe également d'autres types d'appareils de cuisine qui tentent de s'attaquer à plusieurs tâches de cuisson dans l'empreinte d'un seul petit appareil.

Les plus populaires de nos jours sont les autocuiseurs électriques multifonctionnels comme le multicuiseur Instant Pot Ultra avec 21 options de température préréglées et les mélangeurs avec éléments chauffants ou cuisson par friction, comme le Ninja Foodi Hot & Cold Blender avec 10 préréglages. Ceux-ci ne peuvent pas faire de la soupe aux noix que le Thermomix et ses concurrents directs peuvent faire, mais si vous êtes prêt à faire plus de préparation, ils peuvent vous permettre de préparer de nombreux plats à un coût global inférieur.

Si vous passez beaucoup de temps dans la cuisine comme moi ou si vous cherchez un moyen de nourrir rapidement et facilement une famille, le Thermomix TM6 est le produit le plus complet et le plus simple à utiliser disponible aujourd'hui. Non seulement cela vous permettra de purger votre comptoir et vos armoires d'autres gros appareils comme un batteur sur socle, un mélangeur et un robot culinaire, mais cela vous incitera à essayer des recettes plus complexes.

Avec une balance intégrée pour mesurer les ingrédients, un écran tactile couleur de 6,8 pouces pour vous guider dans chaque recette et 24 modes de cuisson intelligents, du hachage, du mélange, du sauté et du chauffage de base au sous vide et à la fermentation lointains, le Thermomix fait tout sauf cuire et servir votre nourriture. Et parce que vous avez accès à plus de 60 000 recettes testées par des chefs, votre plus gros problème ne sera pas de trouver quelque chose à créer mais d'en choisir une à la fois.

Non, le Thermomix n'est pas une nécessité absolue en cuisine. Et oui, c'est cher. Mais si vous êtes prêt à faire des folies pour rendre la cuisine de tous les jours plus simple, plus rapide et exponentiellement plus amusante, cela en vaut peut-être la peine.

Et quoi que vous fassiez, n'oubliez pas d'essayer les bagels (avant qu'ils ne soient tous partis).