Recette de gâteau au fromage à la gousse de vanille avec croûte de noix

De beaux desserts

1 1/2 tasse de morceaux de noix

1 3/4 tasse de sucre

4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

2 tasses de crème sure

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur

2 livres de fromage à la crème, ramolli

1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur, graines grattées

4 gros œufs, à température ambiante

1/4 cuillère à café d'extrait d'amande pure

1/2 tasse de crème épaisse

Préchauffer le four à 350°. Beurrer un moule à charnière de 10 pouces. Dans un robot culinaire, mixez les noix avec 1/4 tasse de sucre jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Ajouter le beurre; pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide. Presser les miettes au fond du moule. Cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords.

Dans un petit bol, mélanger la crème sure avec 1/4 tasse de sucre et 1 cuillère à café de vanille.

Baisser la température du four à 300°. Dans un batteur électrique sur pied équipé d'une palette ou à l'aide d'un batteur électrique à main, battre le fromage à la crème à basse vitesse avec les 1 1/4 tasses de sucre restantes et les graines de vanille jusqu'à ce qu'elles soient combinées. Battre les œufs, un à la fois, en raclant le bol entre les ajouts. Ajouter les 2 cuillères à café de vanille restantes et l'extrait d'amande. Battre lentement la crème jusqu'à consistance lisse. Verser la pâte à gâteau au fromage dans le moule et cuire au four pendant 65 à 70 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et légèrement tremblotante au centre.

Versez immédiatement la garniture de crème sure sur le gâteau au fromage et lissez la surface. Remettre le cheesecake au four et cuire 5 minutes de plus. Transférer sur une grille et laisser refroidir à température ambiante. Passez un couteau bien aiguisé autour du gâteau et retirez l'anneau. Réfrigérer le gâteau pendant 3 heures, puis couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit avant de servir.