Recette de gâteau au fromage Copycat The Cheesecake Factory

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Si vous êtes comme moi, vous avez fait de nombreux trajets vers The Cheesecake Factory non pas pour dîner, mais pour faire la queue pour une tranche de gâteau au fromage de la pâtisserie à emporter à la maison. Comme il existe des dizaines d'options alléchantes, il peut être difficile de choisir une seule saveur. Habituellement, je vais avec Oreo Dream Extreme ou Toasted Marshmallow S'mores Galore.

Mais parfois, je veux quelque chose de simple et classique - sans fioritures - et une part du gâteau au fromage original est juste le ticket. Riche et crémeuse, la recette du cheesecake The Cheesecake Factory est proche de la perfection, c'est pourquoi nous avons fait une version imitée à faire à la maison. Nous partageons notre recette et fournissons tous nos meilleurs conseils de gâteau au fromage en cours de route.

Préparez l'une de nos recettes copieuses de The Cheesecake Factory pour le plat principal et servez ce gâteau au fromage en dessert pour un repas complet inspiré du restaurant.

Croûte:

Remplissage:

Garniture:

Préchauffer le four à 325°F. Dans un petit bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham et le sucre, puis incorporer le beurre fondu. Presser le mélange sur le fond et sur les côtés d'un moule graissé de 9 po. moule à charnière.

Placer le moule à charnière sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 18 à 22 minutes. Refroidir sur une grille.

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème ramolli, la crème sure, le sucre et la vanille jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez les œufs et battez à basse vitesse, jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Il est important de ne pas trop battre la garniture, ce qui peut entraîner des fissures dans le gâteau au fromage plus tard.

Conseil de cuisine test : Il est important d'utiliser un fromage à la crème de bonne qualité puisque c'est la vedette de cette recette. Ce sont les meilleures marques de fromage à la crème, selon nos pros de Test Kitchen.

Placez le moule à charnière sur une double épaisseur de papier d'aluminium épais (environ 18 pouces carrés) et enroulez solidement le papier d'aluminium autour du moule, ce qui empêchera tout déversement. Verser la garniture dans la croûte refroidie.

Placez le moule à charnière enveloppé de papier d'aluminium avec le gâteau au fromage non cuit dans un plus grand plat allant au four et ajoutez 1 pouce d'eau chaude dans le plus grand plat pour créer le bain-marie.

Conseil de l'éditeur : le bain-marie aide à créer une humidité supplémentaire dans le four, ce qui est crucial pour le gâteau au fromage.

Cuire au four à 325 ° pendant environ 1-1/2 heures, ou jusqu'à ce que le centre du gâteau au fromage soit juste pris et que le dessus apparaisse terne.

Après avoir sorti le cheesecake du four, retirez le moule à charnière du bain-marie et laissez-le reposer 5 minutes sur une grille.

Conseil de cuisine pour tester : N'utilisez pas de cure-dents pour tester la cuisson, comme vous le feriez pour un gâteau ou un brownie. Au lieu de cela, faites le test d'oscillation.

Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le sucre. Une fois combiné, étalez-le sur le dessus du cheesecake. Cuire 5 minutes de plus sans le bain-marie. Sortez-le du four et laissez-le refroidir 10 minutes sur une grille.

Conseil de l'éditeur : si vous n'avez pas de crème sure sous la main, essayez d'utiliser l'un de ces substituts de crème sure afin de ne pas avoir à faire une autre épicerie.

Détachez la croûte de biscuits Graham des côtés du moule avec un couteau et retirez le papier d'aluminium autour du moule à charnière. Laisser refroidir 1h de plus sur une grille.

Réfrigérer le gâteau au fromage pendant la nuit, en le couvrant lorsqu'il est complètement refroidi. Retirer le rebord du moule.

Une fois votre gâteau au fromage réfrigéré pendant une nuit, il est prêt à être dégusté ! Bien qu'il ait déjà une garniture de crème sure, vous pouvez choisir de le servir avec un filet de sirop de fraise maison, des fraises glacées, de la ganache au chocolat ou une sauce au caramel salé si vous voulez le prendre par-dessus.

Atelier TMB

Il est particulièrement important de s'assurer que la crème au fromage est complètement ramollie et que la crème sure et les œufs sont à température ambiante avant de commencer à les mélanger pour faire la garniture. Si l'un des ingrédients est froid, vous courez le risque de créer des grumeaux dans le fromage à la crème, ce qui est le contraire de ce que vous recherchez lorsqu'il s'agit d'une bouchée de gâteau au fromage crémeuse.

Bien que les ingrédients à température ambiante se prêtent à un gâteau au fromage crémeux, ils aident également à s'assurer que votre gâteau au fromage ne se fissure pas. Les ingrédients froids prennent plus de temps à battre et à incorporer dans la garniture, ce qui signifie que vous allez probablement surbattre le mélange, qui est le coupable derrière les fissures.

Si vous vous retrouvez avec une fissure, ne vous inquiétez pas ! N'oubliez pas que vous pouvez toujours utiliser une garniture pour le recouvrir. Cependant, si vous voulez toujours le réparer, vous pouvez faire quelque chose. Le styliste culinaire Taste of Home, Josh Rink, propose un moyen de réparer un gâteau au fromage fissuré :

Lavez-vous les mains et appuyez sur le gâteau au fromage avec votre doigt pour remplir la fissure. Faites-le avant de réfrigérer le gâteau au fromage, mais après qu'il ait complètement refroidi à la sortie du four. Ensuite, prenez une spatule décalée et trempez-la dans de l'eau chaude (mais pas trop chaude, sinon vous ferez fondre le cheesecake avec la chaleur résiduelle). Séchez complètement la spatule et lissez le dessus là où se trouvait la fissure.

Personne ne saura jamais que votre gâteau au fromage est sorti avec une fissure en premier lieu !

Conservez votre cheesecake dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 ou 4 jours, s'il n'est pas parti avant ! Si vous savez que vous ne mangerez pas tout en quelques jours, n'hésitez pas à congeler le cheesecake pour qu'il dure plus longtemps. Lorsqu'il est bien emballé et stocké dans un récipient hermétique, il devrait durer jusqu'à un mois au congélateur.