Comment chercher et récolter les noix de hickory

La recherche de nourriture n'est pas seulement une compétence de survie essentielle à perfectionner si jamais vous vous retrouvez dans une situation de survie, elle devrait également être un élément essentiel de votre plan de préparation et de sécurité alimentaire.

Les ressources gratuites abondent, grâce à la nature, et tous les préparateurs devraient en profiter, en particulier lorsqu'il s'agit de récolter des noix de noyer et de l'offre de noix de tous les arbres indigènes en général.

Il existe 19 variétés différentes de caryers. Les noix de noyer, qui regorgent de nutriments vitaux, peuvent être consommées crues, rôties, cuites et utilisées pour fumer de la viande et du poisson. Lorsqu'elles sont conservées correctement, les noix de noyer ont une durée de conservation incroyablement longue.

Si vous êtes un préparateur rural (ce qui est le meilleur type de préparateur), il y a de fortes chances que les bois et les champs autour de votre maison regorgent de matériaux comestibles, médicinaux et utiles pour la recherche de nourriture.

Même si vous vous préparez dans un environnement suburbain ou urbain, la recherche de noix de noyer près de chez vous (ou lors d'une randonnée le long d'un sentier) peut toujours être possible.

Si vous ne vous préparez pas aux urgences dans un environnement métropolitain, apprendre à cueillir les noix de noyer et les autres offrandes des zones boisées devrait devenir une priorité sur votre liste de choses à faire en matière de compétences de survie.

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Oui, les noix de noyer sont définitivement comestibles. Vous avez peut-être lu ou on vous a dit que seuls certains types de noix de caryer sont comestibles, mais c'est faux. Aucun type de noix de caryer n'est toxique pour les humains.

L'idée fausse sur la consommation de noix de noyer est probablement liée au goût intensément amer que causent les produits de certaines variétés d'arbres. Comme pour les glands, ce goût amer peut être "lessivé" pendant le processus d'ébullition.

Les noix de noyer ne contiennent pas de sodium, de cholestérol, de gras trans et un très petit pourcentage de gras saturés. Une noix de hickory de taille standard contient environ 19 calories.

Un arbre de noix de pécan est parfois appelé caryer, noix de pécan douce ou noyer cendré. Les noix de pécan et les caryers appartiennent au même genre mais pas à la même espèce.

Faire la différence entre le bois produit par une noix de pécan et un hickory peut être difficile pour un œil non averti. Un caryer est autogame et un arbre de noix de pécan ne l'est pas.

Les noix d'hickory sont utilisées pour fumer la viande et le poisson depuis des centaines d'années. La saveur sucrée de certaines variétés de noix de noyer s'infuse dans la viande ou le poisson pour créer un goût moelleux et délicieux. Fumer des côtes de porc et de bœuf avec des noix de noyer est devenu très populaire dans certains cercles de barbecue.

Il est fortement déconseillé de fumer de la viande ou du poisson avec les fruits des noix d'hickory, même si vous faites d'abord bouillir les noix pour les sangsuer. Mais les enveloppes extérieures et les coquilles des noix amères constituent toujours d'excellents compléments alimentaires pour les volailles.

Au cours des premières semaines d'octobre, à l'automne, lorsque les arbres perdent leurs feuilles, c'est le meilleur moment pour trouver des noix de noyer. Vous regarderez vers le bas et non vers le haut lorsque vous chercherez des noix de hickory. Quelle que soit la variété, les noix tombent de l'arbre une fois qu'elles sont mûres, seules les noix "vertes" sont encore suspendues à l'arbre.

Attendez-vous à faire la course avec les écureuils pour les noix, qui ne craignent pas de courir dans un arbre et de grignoter des offres d'arbres de hickory moins que matures.

Lorsque vous êtes dans les bois à la recherche de noix de noyer (ainsi que de glands et de noix), utilisez à la fois vos oreilles et vos yeux pour vous guider. Il n'est pas rare d'entendre (parfois même sentir) une masse de noix de plusieurs arbres se détacher presque en même temps et tomber au sol avec de petits bruits sourds.

Cet effet est considérablement accru en présence de caryers et de chênes. Il y a eu de nombreuses années de coups réguliers à l'avant de ma voiture alors qu'elle était garée sous un chêne.

Si les prévisions météorologiques prévoient une tempête ou des vents importants, attendez-vous à ce que tous les arbres à noix de votre région laissent tomber une grande abondance de noix, même si elles ne sont pas encore mûres.

Lorsqu'un gel dur précoce se produit, les noix peuvent également tomber avant qu'elles ne soient mûres, ce qui réduit la quantité de noix qui peut être utilisée pour la consommation humaine, mais peut toujours être récoltée pour fumer ou être utilisée comme complément alimentaire pour le bétail.

Les cosses d'un noyer et d'un noyer sont le moyen le plus simple de différencier les deux arbres. C'est le caryer shagbark qui produit une noix si grosse et initialement de couleur verte qu'elle est souvent confondue avec une noix par les butineurs novices.

Une coque de noix a une sensation de type spongieux, et elle n'est même pas à moitié aussi dure qu'une noix de caryer - pas même une noix de caryer shagbark. Les coques de noix sont également légèrement ondulées, tout comme une noix d'écorce de coquille dans une certaine mesure, mais la surface du fruit de la noix de caryer est lisse et non rugueuse comme une noix.

Comme pour les autres noix, une noix de caryer shagbark tombera de l'arbre lorsqu'elle sera mûre. Bien qu'il puisse être tentant de cueillir l'une des énormes noix de l'arbre, cela retardera probablement sa croissance.

Une fois que les noix de noyer shagbark sont tombées de l'arbre et que vous parvenez à les attraper avant les écureuils avides, vous utilisez simplement un couteau pour couper l'épaisse enveloppe en quartiers, puis cassez la noix pour recueillir la viande à l'intérieur.

Les écureuils ne sont pas les seuls animaux sauvages qui aiment grignoter les noix des autres caryers. Les pics, les renards, les gros-becs, les geais bleus, la plupart des espèces de canards sauvages et les colins aiment aussi les noix de ces arbres.

Un caryer shagbark produit des noix dans un cycle de 3 ans une fois qu'il atteint la maturité.

Le rendement de l'arbre variera probablement fortement au cours de ce cycle.

Lorsqu'elles sont stockées dans un récipient (la boîte en carton fonctionne très bien) à 35 F (1 C), les noix de noyer devraient rester utilisables pendant environ 24 mois.

Ils commencent à sécher juste après leur récolte, mais pour garder les grains à l'intérieur des noix agréables et croustillants, ils doivent être stockés à l'abri de la lumière directe du soleil dans un endroit frais et sec.

Les noix de noyer séchées doivent être conservées dans un endroit comme une cave à légumes, un garage ou un sous-sol pendant au moins un mois - à condition que l'air soit bien ventilé et sec. Lorsqu'elle est congelée, la viande à l'intérieur des noix de noyer devrait rester sans danger pour la consommation pendant des mois.

Avant de stocker les noix de noyer, vérifiez-les très bien pour déceler les signes de charançons. S'il y a un trou dans l'enveloppe, c'est une bonne indication qu'un insecte s'est déjà introduit à l'intérieur. Effectuez le test de l'évier ou du flotteur pour vous aider à déterminer si vous avez un bon ou un mauvais écrou.

La meilleure façon de le faire est de vous procurer un seau ou des seaux d'eau et d'y déposer votre butin. Remplir le reste du seau avec de l'eau terminera alors le test car les mauvaises noix flotteront et les noix comestibles resteront au fond.

En parlant de parasites, gardez à l'esprit que la plupart des rongeurs tels que les souris, les écureuils et les ratons laveurs aiment beaucoup les noix et se régaleront volontiers de votre stock - à moins que vous ne preniez des mesures de précaution adéquates.

Les noix des noyers à bois dur sont notoirement difficiles à casser. Vous pouvez utiliser un casse-noix manuel sur les noix de noyer (ou tout autre type de noix comme les noix noires ou les noix anglaises) comme celui ci-dessous, mais les ouvrir de cette façon pour sortir la viande sera toujours à la fois frustrant et fatigant.

La façon la plus simple (si vous pouvez l'appeler ainsi) d'ouvrir un écrou en noyer est d'utiliser un marteau et une surface dure.

Lorsqu'elles sont cassées avec un marteau, les noix de noyer DEVRAIENT se briser en plusieurs morceaux et révéler la viande à l'intérieur. Mais, cela pourrait prendre plusieurs coups avec un marteau pour casser complètement l'écrou.

Vous aurez peut-être besoin d'un cure-noix pour aider à libérer les morceaux de viande qui ne se détacheront pas après avoir cassé la noix :

Il faut environ trois jours à une semaine pour sécher naturellement. Pour vous assurer que les noix sont sèches avant de les ranger, secouez-les quelques fois.

Si vous entendez la chair des noix se déplacer librement à l'intérieur de la coque, les noix sont suffisamment séchées.

Pour rôtir les noix de noyer dans un four, réglez la température à 300 F (148 C). Si vous voulez que les noix grillées soient une gâterie savoureuse, vous devez les assaisonner avant de les faire rôtir.

Rôtir les noix de noyer pendant une heure et demie à deux heures. Après les avoir retirés du four et les laisser refroidir pendant environ 40 minutes - ou jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante.

Les noix de caryer grillées ne dureront pas aussi longtemps que les noix de caryer séchées naturellement. Vous ne devriez pas manger de noix d'hickory qui ont été torréfiées une fois qu'elles ont plus de 21 jours.

Vous pouvez déshydrater les noix de noyer au four ou dans une machine à déshydrater.

Vous pouvez utiliser l'huile des noix de noyer que vous avez recueillies pour la cuisine, la pâtisserie ou la fabrication de cheveux naturels et d'articles de beauté comme le savon, le rouge à lèvres, la lotion pour la peau sèche et le shampoing.

Si vous avez une presse à huile, vous n'aurez qu'à utiliser des noix de caryer non torréfiées pour faire de l'huile. Si vous utilisez une presse, suivez les instructions du fabricant pour charger les noix dans la presse aux quantités appropriées avant de les presser dans l'huile manuellement ou via un interrupteur sur une machine électronique.

Si vous utilisez un mélangeur ou un robot culinaire pour faire de l'huile de noix, vous devez combiner une à deux cuillères à café d'huile de support pour 2 tasses de noix non grillées et concassées utilisées.

Les noix de hickory sont précieuses à bien des égards et peuvent être trouvées gratuitement simplement posées sur le sol. Tout ce que vous avez à faire est de trouver des caryers matures sur votre terrain ou dans un endroit où vous avez la permission de butiner, d'attendre l'automne, puis de remplir un sac solide avec autant que vous pouvez en transporter.

Tara Dodrill est une journaliste et auteure de homesteading et de survie. Elle vit dans un petit ranch avec sa famille dans les Appalaches. Elle a été à la fois animatrice et invitée fréquente dans des émissions de radio sur la préparation. En plus de la publication de son premier livre, "Power Grid Down: How to Prepare, Survive, and Thrive after the Lights out", Dodrill voyage également pour offrir des conseils de préparation et des camps et expositions pratiques de formation et de survie.