Rien de moche dans le goût des chips Uglies

Parfois, juste pour faire quelque chose, j'aime flâner dans les marchés de producteurs, les épiceries ethniques et les supermarchés. Explorer tous les produits alimentaires et d'épicerie est une distraction agréable pour moi, et je m'amuse à trouver des produits et des ingrédients qui sont nouveaux pour moi.

Il y a des moments où j'utilise mon fidèle smartphone pour rechercher quelque chose et apprendre ce que c'est et comment il est préparé. Comme la vie, la nourriture peut être une aventure. Il y a quelques mois, je traversais un magasin Lidl à la recherche de choses que je n'avais jamais vues auparavant, et alors que je tournais au coin de l'île des snacks, je suis tombé sur un étalage de Uglies.

L'emballage aux couleurs vives avec un nom de produit que je n'avais jamais vu auparavant m'a attiré, alors j'ai pris un sac et j'ai lu les informations dessus. J'ai vite appris que les Uglies sont des croustilles faites de pommes de terre d'apparence moins que parfaite. En utilisant des pommes de terre laides, pour ainsi dire, le produit permet d'économiser des kilos de déchets en jetant des pommes de terre qui ne ressemblent peut-être pas à la Marilyn Monroe des tubercules à l'extérieur mais qui sont parfaitement délicieuses à l'intérieur, y compris leur goût.

Le concept derrière Uglies a résonné en moi parce que je suis depuis longtemps fan de trouver des soi-disant secondes sur les marchés fermiers. Le vieil adage, "Vous ne pouvez pas juger un livre par sa couverture", vaut également pour les pommes de terre. J'ai acheté deux sacs et les ai ramenés à la maison pour les montrer et les goûter avec ma femme. Nous avons convenu que le concept du produit est génial, et avec cela, nous avons ouvert le sac et donné aux Uglies un look et un goût.

Notre première impression a été que les Uglies n'ont pas l'air particulièrement moche ou particulier par rapport aux autres chips, et le goût est en fait supérieur à la plupart des autres marques. Croustillant et un délice pour le palais, Uglies a obtenu un 10 parfait dans notre cuisine.

À un moment donné au début de notre dégustation, j'ai dit: "Ces Uglies ont aussi bon goût que les chips de Dieffenbach au sac bleu."

Avec cela, je suis devenu curieux et j'ai localisé le fabricant au dos de l'emballage, et voilà, le fabricant est celui de Dieffenbach. Nous sommes depuis longtemps fans des chips à l'ancienne de blue bag Dieffenbach.

Dieffenbach's, avec un magasin d'usine dans le canton de Tulpehocken, est un excellent exemple d'entreprise familiale détenue et exploitée localement qui relie directement les consommateurs à la générosité de, dans de nombreux cas, des familles locales et régionales qui se sont consacrées à l'agriculture et à toutes les traditions. et le style de vie qui va avec.

J'ai contacté Dieffenbach's pour en savoir plus sur Uglies et j'ai contacté Bob Zender, directeur du marketing. Il s'avère que les Uglies existent depuis 2017, mais au cours de la dernière année, ils ont été relancés avec un nouveau design d'emballage. C'est le design qui a retenu mon attention.

"L'apparence de la marque et les messages sur l'emballage ont été révisés, mais le produit reste le délicieux résultat de pommes de terre recyclées", a déclaré Zender. "Dieffenbach's est un endroit formidable pour travailler avec des gens formidables qui font de grandes choses.

"Nous fabriquons des chips de bouilloire depuis 1964, mais ce n'est que dans les années 2000 que nous avons en quelque sorte atteint notre rythme et que nous sommes entrés dans une mentalité de production où nous pouvons offrir un plus grand approvisionnement de produits à notre région et au-delà. La marque Uglies s'étend à tout le pays, donc c'est assez excitant d'en faire partie. C'est une merveilleuse histoire de croissance.

J'ai partagé mon histoire sur la façon dont j'ai découvert que Uglies était un produit de Dieffenbach, avec la comparaison avec leurs puces bleues, et Zender a ri et a dit: "Oh, oui, vous avez le jargon à coup sûr. C'est comme ça que nous les appelons aussi. En fait, nos croustilles bleues sont notre vendeur n° 1. »

Zender n'a pas tardé à souligner que la philosophie derrière la marque Dieffenbach est, à sa base, l'une des valeurs familiales durables profondément enracinées dans les communautés avec lesquelles ils travaillent et qu'ils servent.

"Comprendre ces choses à propos de Dieffenbach vous aide à comprendre pourquoi Uglies est né en premier lieu", a déclaré Zender. "La famille Dieffenbach a commencé à fabriquer des chips de bouilloire en 1964 chez elle à Womelsdorf, où elle avait un lien naturel avec les familles d'agriculteurs locales qui cultivaient des pommes de terre. Comme nous avons augmenté la production, nous travaillons également avec des courtiers en pommes de terre et sur la côte est du Maine à la Floride, et à l'ouest jusqu'à l'Ohio et le Michigan.

"Mais encore, la plupart des pommes de terre que nous achetons proviennent de fermes familiales détenues et exploitées localement. Il y a des agriculteurs partout qui essaient de joindre les deux bouts. En travaillant avec ces agriculteurs, la famille Dieffenbach a développé un sentiment constant d'empathie et de sympathie envers les personnes souvent difficiles. travail de la communauté des producteurs de pommes de terre.

"Avec toutes sortes de facteurs inconnus comme la sécheresse ou d'autres problèmes environnementaux, les familles d'agriculteurs sont trop souvent incapables de produire une récolte complète de pommes de terre de qualité n ° 1, puis elles sont obligées d'essayer de trouver une autre source d'utilisation ou même simplement prendre la décision déchirante et financièrement dommageable de labourer la récolte.

"Parfois, juste à la porte de livraison d'un client potentiel, une récolte peut être rejetée et détournée en raison d'une imperfection extérieure mineure, comme si elle n'était pas de la bonne taille, forme ou couleur, et l'agriculteur doit alors renoncer à tous les revenus de la famille pour le saison, et cela ne plaît pas à la famille Dieffenbach.

"Même s'ils ne sont pas beaux à l'extérieur, cela ne fait qu'ajouter du caractère à l'intérieur, et en ce qui nous concerne, nous pensons que la beauté n'est que superficielle, ou aussi profonde que la peau, et nous avons donc vu le potentiel de créer une situation gagnant-gagnant pour les agriculteurs, les consommateurs et notre famille.

"Maintenant, nous produisons nos croustilles Uglies naturellement imparfaites et honnêtement délicieuses. Nous n'achetons pas de pommes de terre qui sont mauvaises, juste celles qui ne sont pas jolies. C'est là que le nom Uglies entre en jeu.

"Certains se sont demandé pourquoi nous qualifierions notre produit de laid, mais une fois qu'ils ont goûté les chips et découvert l'histoire et la mission du produit, ils semblent toujours devenir un grand fan car ils comprennent la valeur et la bonté représentées par Uglies."

L'emballage original des Uglies 2017 arborait une version au trait d'un geste du pouce vers le bas. Lorsque l'emballage a été mis à jour récemment, le symbole du pouce vers le bas a été abandonné.

Zender et moi avons en fait bien ri de ce symbolisme alors que nous parlions du fait que le pouce vers le bas était peut-être un pas trop loin pour faire comprendre que les Uglies sont fabriqués à partir de pommes de terre moins que vierges. Alors Uglies a fait peau neuve, mais la qualité du produit reste toujours aussi excellente.

La marque Uglies elle-même a des piliers principaux.

"Aidez les agriculteurs à réduire les déchets et à nourrir les enfants affamés", a déclaré Zender. « Dieffenbach vient d'être certifié upcycle par un organisme de certification tiers, ce qui signifie que nous utilisons légitimement des pommes de terre qui ont été rejetées en raison d'imperfections externes, fournissant ainsi un revenu aux agriculteurs qui auraient dû alternativement jeter ou détruire leur culture commerciale.

"La certification valide que ce que nous faisons n'est pas un stratagème de marketing. Nous avons un partenaire local appelé VivaKids, où nous reversons 10 % des bénéfices de Uglies pour aider à nourrir les enfants affamés. Ils ont un ministère en République dominicaine où un une grande partie de l'argent sert à nourrir deux repas par jour aux enfants affamés là-bas afin qu'ils puissent se concentrer sur leur éducation plutôt que d'être rongés par la famine.

"Le nom de la marque Uglies suscite la curiosité des consommateurs, mais lorsqu'ils retournent le sac et lisent ce que nous faisons et pourquoi, cela fait appel à leur sens de la gentillesse humaine. Ils vont sur le site Web du produit et en apprennent davantage, puis, une fois ils goûtent Uglies, la qualité et la saveur les incitent à revenir pour plus."

Avec une nouvelle usine de transformation à Bethel, Dieffenbach's est prêt à répondre à la demande des consommateurs pour les Uglies, et les Uglies aideront à empêcher que les aliments ne soient jetés ou enfouis. C'est peut-être difficile à croire, mais ici aux États-Unis, le gaspillage alimentaire moyen, le rejet d'aliments non utilisés ou non désirés, est estimé à 30 % à 40 % de l'ensemble de notre approvisionnement alimentaire. Chaque Américain, encore une fois en moyenne, jette environ 1 livre de nourriture par jour.

Pour en revenir au côté amusant des Uglies, j'aime les mettre dans des choses comme les hoagies parce que j'aime le crunch. Je l'ai dit à Zender, et il a ri et a partagé qu'il faisait la même chose, seulement avec ses sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée (et Uglies).

En résumé, Nevin Dieffenbach, un membre de la famille de troisième génération et propriétaire actif de l'entreprise, a déclaré : "Une fois que vous aurez essayé nos délicieuses chips Uglies, vous comprendrez pourquoi nous disons que la beauté est dans l'œil du porte-chips."

Je ne pourrais pas être plus d'accord avec lui.

Dave Kline est un écrivain, photographe, animateur et producteur primé, auteur-compositeur-interprète, guide de voyage et défenseur de la communauté. Contactez-le à [email protected].

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