Qu'est-ce qu'un rutabaga ? Comment en cuisiner un ?

Comment cuisiner 101

Accueil » Comment cuisiner 101 » Qu'est-ce qu'un rutabaga ? Comment en cuisiner un ?

Par Tara Noland le 21 septembre 2022 | Mis à jour le 1er avril 2023 | 4 commentaires

Avez-vous demandé Qu'est-ce qu'un rutabaga ? Comment en cuisiner un ? L'automne est arrivé, et cela signifie que c'est presque la saison des rutabagas. Il y a généralement des regards surpris lorsque je dis aux gens que j'aime vraiment les rutabagas, mais je soupçonne que c'est parce que ces gens n'ont jamais fait cuire ce légume à la perfection. C'est définitivement un régal d'automne ou de début d'hiver!

Apprenez-en plus sur les fruits et légumes que vous pourriez acheter à l'épicerie dans notre section Comment cuisiner 101. De plus, essayez notre excellente recette de Turnip Puff où vous pouvez facilement échanger le navet avec du rutabaga.

Table des matières

Recevez toutes les dernières recettes dans votre boîte de réception chaque semaine, de notre famille à la vôtre !

Ce message contient des liens d'affiliation. En tant qu'associé Amazon, je gagne une petite partie des achats éligibles sans frais supplémentaires pour vous.

Graines de rutabaga

Rutabagas en conserve en dés

Graines de rutabaga américain Purple Top, héritage, sans OGM

Les rutabagas, également appelés navets suédois (à ne pas confondre avec les navets réels), ou rutabagas, sont des légumes-racines. Ce sont des légumes crucifères et appartiennent à la même famille de plantes que le brocoli, le chou et le chou-fleur.

On dit souvent qu'ils sont un croisement entre un chou et un navet, et ils ressemblent beaucoup aux navets. Leur peau est de couleur jaune brunâtre ou violette à l'extérieur et a une chair jaune ou blanche à l'intérieur.

Ils sont utilisés dans une variété de types de cuisson, en grande partie en raison de leur teneur élevée en nutriments, car ils sont riches en vitamines et présentent de nombreux avantages pour la santé. Ils sont riches en antioxydants tels que les caroténoïdes et riches en vitamines comme C et E.

Leur goût dépend en grande partie de la façon dont ils sont préparés. Lorsqu'ils sont consommés crus, ils ont un goût plus doux que les navets, tandis que les navets peuvent avoir plus une saveur de radis. Une fois cuits, les rutabagas ont un goût sucré-salé, bien qu'ils aient toujours une saveur légèrement amère (un peu comme une pomme de terre dorée du Yukon). Les rutabagas et les navets peuvent être facilement interchangeables. Les deux font d'excellents plats d'accompagnement dans de nombreuses recettes.

Si vous débutez dans la cuisine avec ce légume, il y a certaines choses que vous devez savoir avant de les acheter.

La première chose que vous devez savoir est que les rutabagas de l'épicerie sont généralement vendus enrobés de cire de paraffine pour les empêcher de se dessécher pendant l'entreposage. Vous devriez demander lorsque vous en achetez un sur un marché fermier car certains sont recouverts de cire (ils se conserveront ainsi pendant des mois !), mais d'autres ne le sont pas et doivent être utilisés en premier.

Vous voudrez certainement enlever la peau cireuse avant de faire cuire votre rutabaga. Éplucher ce légume ciré est difficile - il a été décrit comme essayer d'éplucher une boule de bowling graissée. Pour rendre le travail un peu plus facile, coupez les extrémités de la tige et de la racine avec un couteau de chef pour créer une base stable que vous pouvez asseoir sur votre planche à découper. Tenez le rutabaga debout sur une planche à découper et retirez la peau avec le couteau du chef, en travaillant soigneusement de haut en bas.

Une fois que cet extérieur ciré est retiré, vous pouvez commencer à cuisiner.

Il existe de nombreuses façons de préparer les rutabagas. Voici quelques-uns des plus courants :

L'une des façons les plus simples de manger des rutabagas (et, à mon avis, l'une des plus savoureuses aussi) est de les couper en cubes, de les faire bouillir, puis de les écraser avec du beurre. Si vous avez déjà trop écrasé de pommes de terre et les avez transformées en une substance ressemblant à de la colle, ne vous inquiétez pas. Vous ne pouvez littéralement pas trop écraser ce soldat d'un légume. Certaines personnes mettent la purée de rutabagas dans le robot culinaire pour les rendre super lisses. Ajoutez des carottes pour un peu de couleur supplémentaire ou de la courge pour un peu de douceur.

Tout comme les patates douces et les pommes de terre ordinaires, le rutabaga fait de très bonnes frites au four. Coupez-les simplement en lances. Mélangez ensuite les lances dans la graisse de votre choix (huile d'olive, huile végétale ou même graisse de bacon), et ajoutez du sel et les assaisonnements de votre choix. J'aime un peu de paprika et de poivre de Cayenne, mais vous pouvez aussi utiliser de la poudre d'ail, du thym ou de l'origan. Puis rôtir à 425 degrés pendant 30 minutes. Vous pouvez également faire des frites de rutabaga dans une friteuse à air ou une friteuse. Jouez avec ce délicieux légume; vous ne serez pas déçu.

La torréfaction est un moyen facile de profiter de ce légume d'hiver. Faites comme vous le faites lorsque vous les écrasez et commencez d'abord par les couper en cubes, puis mélangez-les dans de l'huile d'olive avec du sel sur une plaque de cuisson. Rôtir le rutabaga en cubes à 425 degrés pendant 30 minutes. Si vous souhaitez souligner le goût légèrement sucré de ce légume, arrosez d'un peu de cassonade ou même de sirop d'érable avant de servir.

Avez-vous déjà essayé le rutabaga ? Voulez-vous l'essayer maintenant ? Quelle est votre façon préférée de le préparer ? Faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous!

Épinglez-le ICI !!

Épinglez-le ICI !!

Publié dans : Comment cuisiner 101