Un nouvel appareil de numérisation pourrait un jour vous aider à choisir les meilleurs avocats

Pour certains produits, la maturité est une fenêtre subjective. Considérez la banane. Il y a ceux qui apprécient les qualités piquantes et féculentes d'une banane plus verte, tandis que d'autres aiment une banane sombre et tachée chantant avec douceur. Ensuite, il y a les fruits et légumes qui ont une période de maturité beaucoup plus étroite et convenue. Par exemple, les tomates, en particulier celles qui viennent du jardin, peuvent rapidement passer de fermes et sans saveur à pâteuses et rebutantes.

Mais il y a peu de fruits qui ont une période de maturité aussi inconstante que l'avocat. Ils peuvent passer ce qui semble être une éternité assis sur le comptoir de votre cuisine dur et sans saveur, puis, apparemment en l'espace d'un après-midi, devenir trop mous et recouverts de taches brunes et de cordes rebutantes - ce que Health.com souligne sont en fait juste des faisceaux vasculaires du fruit.

Comme nous l'avons noté, il existe quelques astuces en magasin si vous cherchez à acheter un avocat prêt-à-manger, comme creuser profondément dans l'écran et décoller la tige pour un contrôle de couleur. Mais un nouvel appareil pourrait bientôt rendre tout cela discutable car il promet d'amener la science à s'impliquer dans la quête séculaire des fruits et légumes les plus savoureux.

Comme indiqué dans Food & Wine, l'Apeel RipeFinder promet de "jeter un coup d'œil derrière la peau" de l'avocat et d'offrir aux consommateurs un aperçu de son état actuel et du moment où il sera optimal de le manger. L'appareil ressemble beaucoup à un lecteur de codes-barres et, lorsqu'un avocat est placé dessus, il projette un puissant faisceau de lumière à travers la peau. Le reflet de cette lumière est ensuite lu par la machine, qui traduit les données dans un langage facile à comprendre, c'est-à-dire "Votre avocat est prêt pour votre salade" ou "Votre avocat sera prêt dans quatre à cinq jours".

Le RipeFinder est alimenté par l'IA et informé par les données recueillies grâce à l'analyse sur le terrain de milliers d'avocats collectés à travers une variété de saisons de croissance, de floraisons et de pays. Alors que le RipeFinder est actuellement en test et ne fonctionne qu'avec les avocats, la société affirme que des plans sont en cours pour que la technologie soit appliquée aux citrons verts, aux mangues et aux mandarines.

Le dispositif est conforme à la mission d'Apeel, explique un communiqué, qui est de cibler et d'œuvrer à l'élimination des causes de gaspillage alimentaire dans la chaîne d'approvisionnement de distribution de produits. À cette fin, ils ont créé un enrobage comestible à base de légumes pour protéger et prolonger la durée de conservation des fruits et légumes. Ils testent également un appareil similaire de balayage de la maturité destiné aux distributeurs de produits qui, selon eux, est cinq fois plus rapide que les méthodes actuelles et n'endommage pas le produit lui-même.