Un moyen facile d'éliminer les pesticides

Une nouvelle étude sur les pommes révèle que le bicarbonate de soude peut mieux nettoyer les fruits que les autres méthodes de lavage

Si vous êtes un amateur de pommes, l'automne est la période de l'année pour vous. Mais à moins que vous n'achetiez des pommes biologiques, vous pourriez vous inquiéter des pesticides qui pourraient se trouver sur la peau du fruit.

Les experts de Consumer Reports recommandent de rincer, frotter ou frotter les fruits et légumes à la maison pour aider à éliminer les résidus de pesticides. Maintenant, une nouvelle étude menée par des chercheurs de l'Université du Massachusetts, à Amherst, suggère une autre méthode qui pourrait également être efficace : les tremper dans une solution de bicarbonate de soude et d'eau.

Les pommes que vous achetez dans les épiceries sont déjà lavées, généralement dans une solution d'eau de javel, et rincées avant d'être vendues, explique l'auteur de l'étude Lili He, Ph.D., professeur adjoint de sciences alimentaires à l'Université du Massachusetts, Amherst. Le but de ceci, cependant, est d'enlever la saleté et de tuer tous les microbes nocifs qui pourraient se trouver sur les fruits. "Ce n'est pas destiné à laver les pesticides", dit-il.

Cela signifie que si vous voulez réduire votre exposition aux pesticides, il est important de nettoyer vos pommes à la maison avant de les manger.

Pour voir à quel point les différentes méthodes de lavage étaient efficaces pour éliminer les pesticides, l'équipe de He a acheté des pommes Gala biologiques (une variété populaire) et les a ensuite traitées avec deux pesticides couramment utilisés sur les pommes, dont l'un est conçu pour pénétrer dans le fruit. Ensuite, les chercheurs ont lavé différents groupes de pommes dans la solution d'eau de Javel utilisée dans la transformation commerciale. Les chercheurs ont également lavé les pommes avec une solution de bicarbonate de soude et d'eau, ainsi qu'avec de l'eau ordinaire.

"Une chose qui nous a surpris, c'est le temps qu'il a fallu pour éliminer les pesticides", a-t-il déclaré. L'immersion des pommes dans une solution de bicarbonate de soude pendant deux minutes a éliminé plus de pesticides qu'un trempage de deux minutes dans la solution d'eau de Javel ou deux minutes de rinçage à l'eau courante du robinet. Mais il a fallu 12 à 15 minutes dans la solution de bicarbonate de soude pour se débarrasser complètement des pesticides utilisés dans cette étude.

Il souligne que des dizaines de pesticides peuvent être utilisés dans la production de pommes, et l'équipe de recherche n'en a examiné que deux. Et peu importe à quel point vous nettoyez soigneusement vos pommes, vous ne pourrez peut-être pas éliminer tous les produits chimiques, car certains peuvent pénétrer plus profondément dans le fruit, selon les pesticides dont il s'agit et le moment où ils ont été appliqués.

"L'effet du lavage ne sera pas constant pour tous les pesticides et probablement pas pour tous les fruits et légumes", déclare Cynthia Curl, Ph.D., professeure adjointe de santé communautaire et environnementale à la Boise State University, qui n'était pas impliqués dans l'étude.

Pourtant, "il est bon d'entendre que quelque chose d'aussi simple et commun que le bicarbonate de sodium - le bicarbonate de soude - est efficace pour éliminer certains pesticides", déclare James Rogers, Ph.D., directeur de la sécurité alimentaire et de la recherche chez Consumer Reports.

L'achat de produits étiquetés USDA Organic est le meilleur moyen de réduire votre exposition aux pesticides dans les produits, car les cultures biologiques sont cultivées sans l'utilisation de pesticides synthétiques. Certains types de produits cultivés de manière conventionnelle sont plus susceptibles d'avoir des niveaux élevés de résidus de pesticides que d'autres. Consumer Reports a compilé ce guide.

Vous devez également laver vos produits avant de les manger, en les frottant sous l'eau courante (ou en frottant s'ils ont une peau dure). Rogers suggère que vous le fassiez dès que vous le rapportez à la maison. Plus les pesticides restent longtemps sur les fruits et légumes, plus ils sont absorbés profondément et plus il est difficile de les éliminer, dit-il. (Notez que cela peut ne pas être pratique pour les produits délicats, tels que les baies ou les champignons, car les laver trop longtemps avant de les manger peut accélérer la détérioration.)

Si vous souhaitez franchir une étape supplémentaire, envisagez de plonger vos produits dans une solution d'une cuillère à café de bicarbonate de soude et de deux tasses d'eau pendant deux minutes ou plus (plus vous trempez longtemps, plus vous vous débarrassez de produits chimiques), dit He. Rincer à nouveau à l'eau du robinet avant de manger.

Catherine ROBERTS

En tant que journaliste scientifique, mon objectif est de permettre aux consommateurs de prendre des décisions éclairées sur les produits, les pratiques et les traitements de santé. Mon objectif est d'enquêter sur ce qui fonctionne, ce qui ne fonctionne pas et ce qui peut causer des dommages réels en matière de santé. En tant que civil, mes passions incluent la science-fiction, la course à pied, le Queens et mon chat. Suivez-moi sur Twitter : @catharob.