Montesacro, le favori de la pizza romaine, ouvre ses portes à Walnut Creek

Pinsa quadraro de Montesacro avec tomate, guanciale, oignon rouge, pecorino et piment fort.

La destination la plus populaire de la région de la baie pour la pizza ultra-légère de style romain connue sous le nom de pinsa se prépare à ouvrir son premier restaurant à East Bay.

Montesacro Pinseria arrivera à Walnut Creek le samedi 26 novembre. Le restaurant 1686 Locust St., à Giammona Drive, servira des pinas drapées de garnitures comme du guanciale croustillant, de la mozzarella crémeuse et du basilic. Les pinas de forme ovale tirent leur légèreté d'un mélange de farines de soja, de riz et de blé, et ont valu à Montesacro une place sur la liste de The Chronicle des meilleures pizzas de la Bay Area.

Le menu de Montesacro à Walnut Creek reflétera celui d'un nouvel emplacement dans le quartier Marina de San Francisco, qui a ouvert ses portes en mai. Alors que les pinas sont la carte de visite de Montesacro, le restaurant servira également des pâtes, des côtelettes d'agneau et des plats de saison comme la courge aux chicorées. En dessert, attendez-vous à une délicate panna cotta garnie de pollen de fenouil sauvage de Sicile et arrosée d'huile d'olive. Ou essayez le maritozzi con panna, une spécialité romaine difficile à trouver dans la Bay Area : un petit pain moelleux coupé en deux et généreusement garni de crème fouettée non sucrée.

Le plus récent Montesacro aura un ajout majeur à ses emplacements de San Francisco : des cocktails coûteux qui coûteront jusqu'à 85 $ pour une seule boisson. Ils seront fabriqués avec des liqueurs haut de gamme, comme une bouteille de whisky single malt rare à 400 $ qui entre dans le grand-père tourbé à 85 $. Une margarita à 65 $ ne contient que trois ingrédients : citron vert, agave et tequila qui coûte plus de 200 $. Ici, un vodka martini à 75 $ sera accompagné d'une collation de luxe - un craquelin garni de caviar et de poutargue.

Insalata di arance aux oranges sanguines, fenouil râpé et olives Kalamata à Montesacro à San Francisco.

Au-delà des cocktails ultra haut de gamme, le bar servira des boissons plus abordables, ainsi que des cocktails sans alcool, qui ont été un succès dans la marina, a déclaré le propriétaire Gianluca Legrottaglie. La carte des vins privilégiera les vins biodynamiques, bio et naturels élaborés par de petits producteurs. Montesacro servira également pour la première fois son propre vin, élaboré en partenariat avec des producteurs sardes : l'un un Barbera sarde et l'autre à base de Cannonau, un cépage également cultivé sur l'île italienne.

Montesacro Walnut Creek sera ouvert pour le brunch le week-end, avec des plats comme des œufs brouillés avec des saucisses maison et une frittata parsemée d'artichauts rôtis.

La salle à manger de 50 places adopte un look "élégant et élégant", a déclaré Legrottaglie, avec un énorme lustre italien suspendu au plafond et un bar en marbre blanc. Pour s'asseoir, Legrottaglie a trouvé et restauré des bancs d'une église fermée d'East Bay. Un parklet extérieur offre 25 places supplémentaires.

Montesacro est le dernier restaurant établi de la région de la baie à s'étendre à Walnut Creek, rejoignant les avant-postes de Dumpling Home de San Francisco et des World Famous Hotboys d'Oakland. Legrottaglie a repris le nouvel espace Locust Street du 54 Mint Forno, une émanation du restaurant italien de San Francisco 54 Mint dont il est partenaire.

Walnut Creek porte à quatre le nombre total d'emplacements de Montesacro, rejoignant un à Brooklyn et deux à San Francisco. Le premier a ouvert ses portes à SoMa en 2015. Un autre site Montesacro, à Portland, Oregon, a ouvert en 2018 et fermé cette année, selon Eater Portland. Legrottaglie a déclaré qu'il n'avait pas l'intention d'ouvrir d'autres pinerias dans l'immédiat, mais qu'il n'excluait pas une expansion future.

Montesacro Pinseria. Ouverture le samedi 26 novembre. 1686 Locust St., Walnut Creek. 17h-21h dimanche-jeudi, 17h-22h vendredi-samedi, 10h-15h samedi-dimanche. montesacro.com

Elena Kadvany (elle) est une rédactrice du San Francisco Chronicle. Courriel : [email protected] : @ekadvany