40 Nationale K

Pour un grand nombre d'Américains, une tasse ou deux de café est un rituel matinal à toute épreuve. Et pourtant, "une tasse de café" peut impliquer tellement de choses différentes. Pour certains geeks passionnés de café, cette "tasse" ne compte pas vraiment à moins qu'il ne s'agisse d'un versement délicat et minutieux de leurs propres grains, fraîchement moulus et sourcés, torréfiés sur mesure et d'origine unique. Et pour d'innombrables autres buveurs ? Ils ont juste besoin de quelque chose de chaud et de brun dans leur tasse de voyage le matin. Une cuillère de la cartouche de Folgers, dans la machine à goutte Mr. Coffee, et ils sont prêts à partir. Et les deux groupes démographiques considèrent cette boisson comme "une tasse de café".

Personnellement, je suis toujours tombé quelque part au milieu, au moins partiellement à dessein. J'adore le café et avoir l'opportunité d'essayer des cafés nouveaux et obscurs, et pourtant j'ai aussi résisté à l'envie d'embrasser le côté vraiment geek du spectre du café. Pourquoi? Eh bien, c'est surtout parce que je ne voulais pas "gâcher" le café bon marché pour moi-même. Parce qu'après des années d'écriture critique sur la bière artisanale et les spiritueux pour Paste Drink et la réalisation de nombreuses dégustations à grande échelle des deux, j'ai décidé que je préférais que le café soit davantage une boisson "sanctuaire" - quelque chose que (comme le vin) je pourrais simplement savourez sans plonger trop profondément dans les aspects les plus fins de la saveur ou du snobisme. Si j'allais explorer les parties les plus profondes de l'extrémité profonde en ce qui concerne la bière ou le whisky, je voulais toujours au moins pouvoir mettre un K-Cup dans mon Keurig et ne pas être déçu que ce ne soit pas un versement de 8 $ -au café. Il s'agit de profiter des plaisirs simples (et bon marché) là où vous pouvez les obtenir de manière fiable.

Récemment, cependant, j'ai commencé à réfléchir au fait que même en buvant de la K-Cup apparemment humble, le café peut être étonnamment diversifié. Plus d'entreprises que jamais diversifient leurs gammes, et diverses marques d'origine unique, proposées dans une gamme de torréfactions différentes, sont de plus en plus la norme. De plus, j'ai réalisé que je n'avais même pas vraiment de raison concrète d'acheter la poignée de dosettes de café que je buvais habituellement à la maison - ce n'étaient que des marques qui, selon moi, faisaient une tasse de café acceptable. Mais que se passerait-il s'il y avait d'autres K-Cups disponibles à l'échelle nationale que j'apprécierais beaucoup plus ? Et si je manquais de bien meilleures marques assises un pied plus haut sur l'étagère de l'épicerie ? Comment le saurais-je, à moins de les avoir tous goûtés ?

Et donc, c'est ce que j'ai décidé de faire. La dégustation et le classement suivants visent à répondre à une question simple : quelles sont les meilleures marques de café non aromatisées largement disponibles et vendues en K-Cups ? L'objectif ici est d'aller loin - de grandes marques nationales faciles à trouver pour presque tous les consommateurs. L'idée est qu'il s'agit d'une gamme de K-Cups que vous pouvez presque toujours trouver dans les épiceries partout aux États-Unis, ou au moins via le propre magasin en ligne de Keurig. Nous n'avons pas inclus les torréfacteurs indépendants à petite échelle, qui, j'en suis sûr, fabriquent un café phénoménal, car le but est de déterminer, lorsque vous entrez dans votre Kroger ou Publix local, quels sont les meilleurs achats disponibles ? Et quelles marques devriez-vous probablement éviter ?

Encore une fois, je ne prétends pas être un véritable expert du café ici, ou quelqu'un qui a suivi une formation ou obtenu une certification pour devenir l'équivalent mondial du café d'un sommelier ou d'un cicérone. Je ne suis qu'un écrivain vétéran de la bière et des spiritueux qui aime vraiment le café, appliquant son palais (décent) à sa propre tasse de café du matin pour la première fois. Vais-je trouver un nouveau favori dans le processus ?

Règles et procédure

— Seul le café K-Cup commercial a été testé. Pas de dosettes K-Cup auto-remplissantes, pas de machines à café goutte à goutte, etc. L'accent a été mis sur les marques disponibles à l'échelle nationale trouvées chez les grands détaillants, avec une tentative globale de constituer un échantillon représentatif de ce que l'on pourrait trouver dans l'épicerie moyenne. Les "marques de magasin" n'étaient généralement pas incluses, même si j'ai ajouté une marque Walmart juste pour voir ce qui se passerait. Seules les marques sans saveur étaient autorisées - vous voulez de la noisette ou de la vanille française dans votre café, jetez-la dans la crème de votre choix. Nous le prenons noir pour cette expérience.

— Par souci de cohérence, toutes les K-Cups ont été fabriquées sur la même machine, ma propre K-Supreme, l'infuseur actuel le plus avancé de l'entreprise avec la « technologie Multistream ». Tous les cafés ont également été préparés avec le même volume de liquide et échantillonnés chauds. Pas de café glacé ici.

— Les cafés qui ont bien performé ont été re-dégustés à la fin du processus initial, lors de dégustations en tête-à-tête pour déterminer un classement final.

- Les cafés ont été jugés sans directives de style préconçues et ont finalement été notés en fonction de combien je les ai appréciés pour une raison quelconque.

Les classements

40. Rôti italien de Tully

Tous les cafés K-Cup à torréfaction foncée de cette dégustation ne sont pas répréhensibles - il y en a certains que j'ai vraiment appréciés - mais il est juste de dire que les torréfactions foncées ont tendance à dérailler plus facilement, comme l'illustre l'italien de Tully. Rôti. Celui-ci est révélateur de tous les aspects que je n'aime pas de certains cafés de torréfaction foncée - une concentration unidimensionnelle sur l'omble et l'amertume, avec une astringence qui devient rapidement écrasante et désagréable au goût.

Celui-ci est intensément carbonisé et fumé au nez, avec un peu de terre aussi. La fumée prend une dimension presque acidulée et acidulée qui n'est pas particulièrement agréable. En bouche, il est sec et amer, avec du pain grillé brûlé et du rôti cendré se transformant en thé trop infusé et une astringence intense qui assèche rapidement le palais. À tous les niveaux, c'est juste assez difficile à boire, c'est pourquoi c'est le K-Cup malchanceux au bas de la pile.

39. Rôti Classique Folgers

J'étais plutôt curieux de savoir comment les produits de base de la vieille école et de la valeur que mes parents ont bu pendant toute mon enfance - votre Folgers, votre Maxwell House, etc. K-Cups. La réponse : Pas particulièrement bien, bien que quelques-uns aient fait des projections respectables. Le Folgers Classic Roast, quant à lui, s'est classé parmi les K-Cups les plus banals et les moins inspirants que j'ai goûtés lors de ce classement. La moindre suggestion de torréfaction ou de fumée au nez évoque à peine le "café", tandis que la bouche est fine, amère et aqueuse. Il est également très sec, sans douceur naturelle à proprement parler. Il y a une bouffée de noisette brûlée, puis elle s'estompe avec un arrière-goût de papier. L'effet est comme le café d'un pot qui a été assis sur un anneau chauffant, le gardant au chaud pendant des heures. Qu'il suffise de dire, pas le genre de chose que vous voudriez boire.

38. Rôti classique de grande valeur

J'avais principalement l'intention de rester à l'écart des cafés K-Cup "de marque maison" lors de cette dégustation, ne serait-ce que parce qu'il existe peu de chaînes de magasins d'envergure véritablement nationale - même les plus grandes chaînes d'épicerie, par exemple, ne se trouvent généralement que dans une seule région. . Walmart, cependant, est si omniprésent que cela ressemblait à une bonne exception… en plus, je suis assez harcelé d'une curiosité morbide pour que je veuille vraiment savoir comment un café phare de Walmart pourrait se comporter dans ce genre de dégustation. Réponse : C'est tout aussi peu inspiré que vous vous y attendriez probablement.

Au nez, celui-ci n'est en fait pas si mal - il est solidement torréfié, avec une petite trace de caramel ou de caramel et une légère fumée de feu de camp. En bouche, cependant, Great Value Classic Roast devient immédiatement agressif et amer et brûlé, évoquant le charbon de bois et le pain grillé. Il est également assez asséchant et le palais désagréable efface à peu près les maigres points qu'il tire de l'arôme. En fin de compte, il a un goût à peu près aussi bon marché qu'il en a l'air.

37. Réserve de la montagne verte de Sumatra

La propre marque Green Mountain de Keurig est l'un des logos les plus omniprésents dans le monde de la K-Cup, et vous le verrez beaucoup dans ce classement. En termes de qualité, cependant, cela varie également énormément - certaines marques de Green Mountain que j'ai bien appréciées et d'autres (comme la réserve de Sumatra) que j'ai eu du mal à apprécier. Cela montre également que ce n'est pas parce qu'un café est «d'origine unique», avec des grains d'une seule région, qu'il est nécessairement un produit spécial, remarquable ou de haute qualité. Certains des cafés d'origine unique de Green Mountain sont parmi leurs meilleurs produits, tandis que d'autres sont parmi leurs pires.

La réserve de Sumatra présente un café indonésien terreux, mais il est tellement dépassé par les effets de sa torréfaction sombre que pratiquement tout ce qui le rendrait unique ou distinct se perd dans le mélange. Le nez est riche mais légèrement générique, avec du chocolat très noir et de l'omble chevalier solide, avec juste un soupçon de fumée. En bouche, les choses deviennent sèches et amères, avec beaucoup de char boisé. Au début, cela ne semble pas être un tel obstacle, mais c'est l'un de ces cafés qui devient de plus en plus difficile à boire en refroidissant, et la sensation sèche et tannique devient complètement dominante. Avec n'importe quel café d'origine unique, vous espérez beaucoup plus de caractère variétal que cela n'en offre.

36. Rôti extra foncé de style Espresso Dunkin '

J'ai fini par être assez impressionné par un certain nombre de marques Dunkin 'K-Cup, mais je n'ai pas été très surpris de trouver leur torréfaction extra foncée "de style expresso" un peu plus difficile à avaler. Celui-ci a définitivement beaucoup d'intensité de son côté - feu de bois au nez, avec une douce fumée et une petite qualité résineuse. En bouche, il a une texture légèrement sirupeuse, avec une qualité de garniture en bouche qui, malheureusement, enrobe principalement le palais d'une amertume intense. Ce n'est pas nécessairement une mauvaise chose subjectivement - il y a probablement des gens qui aimeraient ce café, mais même en tant que fan d'espresso, je ne le trouve pas particulièrement attrayant. Pour moi, celui-ci est tout simplement trop déséquilibré pour une tasse de café pleine. Peut-être pourrait-il être utilisé dans le contexte d'une boisson expresso, mais à lui seul, il réclame de la crème ou du sucre pour alléger sa présentation intense.

35. Rôti français de Green Mountain

Je promets que je ne déteste pas seulement tous les cafés torréfiés foncés en général, mais cela dit, une grande partie du tiers inférieur de cette liste a tendance à être des torréfactions foncées. Ils s'améliorent au moins quelque peu à ce stade, dans le sens où je préfère avoir ce rôti français de Green Mountain que la réserve de Sumatra particulièrement astringente. Des progrès sont en cours.

Celui-ci présente un nez intense d'omble chevalier et de fumée de bois, avec du caramel brûlé. C'est assez terreux, évoquant un tas de bois dans l'abri de jardin, ainsi que le feu dans lequel vous le transformez. Boisé et résineux en bouche, et moins grillé que ce à quoi je m'attendais au nez, mais il y a aussi de subtiles traces de fruits rappelant la framboise. Assez amer dans l'ensemble, il a une certaine astringence mais n'est pas super intense, se terminant par une touche résineuse d'aiguilles de pin. Dans l'ensemble, il y a juste quelque chose de légèrement rebutant à propos de cette K-Cup que je n'arrive pas à mettre le doigt dessus; ses proportions semblent quelque peu décalées.

34. Krispy Kreme Classique

Krispy Kreme a évidemment tout un culte de la personnalité pour ses beignets, mais j'entends rarement parler de fidélité des consommateurs étendue à son café. Ce K-Cup capture peut-être la raison pour laquelle il figurait parmi les entrées les plus indescriptibles et les plus fades de la dégustation dans son ensemble. Légèrement fumé et de noisette au nez, mais avec un côté noisette un peu "rouspé" tout de même, il porte également quelques notes légèrement de pin. En bouche, presque rien ne transparaît - c'est sec, fade et assez indescriptible, avec juste un peu d'aiguille de pin et une torréfaction très faible. Dans l'ensemble, cela sent bon, mais il semble intrinsèquement aqueux et faible.

33. Mélange Maison Maxwell House

Le rédacteur en chef en moi est dégoûté que les gens de Maxwell House aient choisi d'utiliser le terme «mélange maison» après le nom de leur entreprise, ce qui donne une «maison maison» lors de sa rédaction, mais au moins le café est nettement meilleur que le produit phare mélange de leurs concurrents de valeur sur le marché de masse à Folgers, donc c'est quelque chose. Le nez ici est un peu noisette et un peu poivré, mais il y a aussi quelque chose de légèrement "sale", comme une arrière-cour après une tempête de pluie estivale. En bouche, j'obtiens une touche de noisette, mais aussi une teinte de quelque chose de métallique. Dans l'ensemble, la noisette est agréable, et il y a une douceur agréable, mais la note métallique l'aigre un peu. Pourtant, bien meilleur que le Folgers Classic Roast, son analogue direct.

32. L'original Donut Shop Dark Roast Coffee

Malheureusement, les variantes « torréfaction foncée » de nombreuses marques de K-Cup populaires, bien connues et appréciées ont tendance à être des produits de moindre qualité. C'est certainement le cas de la torréfaction plus foncée de The Original Donut Shop, qui présente au nez de la cendre de bois et de la cassonade avant de passer à des saveurs décentes de mélasse et de confiture de fruits légèrement vineux. Il a une texture plus complète que la version originale de ce K-Cup populaire, presque un peu sirupeux, mais comme tant d'autres rôtis sombres peu performants, il est entraîné par une finition brûlée, ce qui contribue à beaucoup d'astringence de séchage. Pas terrible, mais l'autre option Donut Shop est au moins un peu plus engageante.

31. Mélange de petit-déjeuner Green Mountain

Ce matériel est livré avec pratiquement n'importe quel pack de variétés Green Mountain ou pack de démarrage Keurig qui existe, ce qui est un peu dommage car il ne se démarque vraiment en aucune façon. Il est légèrement noisette au nez, affichant une légère torréfaction et peut-être la moindre trace d'érable. La noisette légèrement noisette est présente en bouche, avec un omble chevalier extrêmement doux. Il n'y a pas d'amertume à proprement parler, mais bon… il n'y a pas grand-chose à dire en général. Décidément fade et apparemment édulcoré, on dirait qu'il a été conçu pour les consommateurs qui veulent juste la tasse la plus accessible, simple et vaguement semblable à du café le matin. C'est tout de suite oublié.

30. Rôti français de Newman

"Rôti français" n'était pas un terme qui présageait un grand succès dans cette dégustation particulière de K-Cup, mais celle-ci était au moins légèrement plus agréable que l'exemple de Green Mountain. Il commence assez engageant au nez, avec de la fumée douce et de l'omble de bois, ainsi que les bords profondément croustillants des biscuits aux pépites de chocolat. La fumée prend alors une tournure plus âcre et aigre, suggérant cependant un essai de cigarette. En bouche, il est doux à l'attaque, dans le rôti cendré et une certaine astringence. Il y a du chocolat noir, et la suggestion de brownies brûlés collés à la poêle, avec un moisi pas si agréable. Il y a des éléments décents ici, mais vous revenez sans cesse au mot "brûlé".

29. Café communautaire classique américain

Le Community Coffee de la Nouvelle-Orléans est en fait l'un des plus anciens torréfacteurs des États-Unis, connu en particulier pour ses différents torréfactions sombres, bien que l'American Classic soit un peu plus léger. Celui-ci tombe dans le camp de l'amende, mais pas particulièrement mémorable ou engageant - il a un peu de mélasse au nez, avec un côté terreux et quelque chose qui se lit presque comme un peu malté. En bouche, American Classic est assez sec et boisé, avec quelques sucres grillés. Cependant, il se lit comme plutôt faible dans l'ensemble, manquant d'affirmation de soi ou de saveurs de signature pour vraiment se démarquer. C'est facile à boire, mais c'est surtout parce que c'est fade. Pourtant, cela le rend bien meilleur que la plupart des cafés qui ont terminé dans le quart inférieur de la liste.

28. Le magasin de beignets original

Une marque omniprésente qui semble exister depuis que le premier Keurigs à domicile est sorti de la chaîne de montage au milieu des années 2000, The Original Donut Shop Regular est probablement l'un des premiers K-Cups que la plupart des buveurs de café rencontreront. Il semble donc en quelque sorte approprié que cette K-Cup soit comme un idéal platonique de relative médiocrité - ce n'est pas trop mal, mais elle ne fait absolument rien pour se démarquer. Au nez, on retrouve un léger cacao en poudre, un peu de noix torréfiées et une pointe de pain grillé beurré. La bouche est également générique, avec un léger caramel, un léger boisé carbonisé et une amertume équilibrée. Les seuls détracteurs majeurs sont une texture un peu aqueuse et fine et une finition qui vire lentement et régulièrement en territoire brûlé. Mais dans l'ensemble, c'est une tasse de café indescriptible très archétypale.

27. Mélange spécial de Newman

Le K-Cup phare de la marque Newman's Own est plus audacieux que certains des autres pods qui l'entourent de chaque côté, ce qui est à la fois un argument de vente et un inconvénient. Le nez de celui-ci est en fait assez agréable - bien torréfié, avec des traces de biscuit à la mélasse et un peu d'épices à pâtisserie. En bouche, cependant, il devient plus agressivement torréfié et brûlé, avec des notes de bâton de cannelle carbonisé et de sucres profondément caramélisés qui frôlent également le brûlé. C'est un peu vineux, et un peu asséchant, devenant rapidement amer. On dirait que s'il se retire un peu des saveurs agressivement carbonisées, cela pourrait être assez agréable, mais il ne peut pas tout à fait résister à aller un peu trop fort.

26. Mélange de véranda Starbucks

Starbucks est évidemment connu pour ses torréfactions foncées en général, ayant joué un rôle important dans la normalisation de la torréfaction foncée de nombreux styles de haricots. Ces dernières années, cependant, ils sont de plus en plus amenés à diversifier leur gamme de cafés pour plaire à d'autres goûts, avec des torréfactions "blondes" plus légères (selon leurs normes) telles que Veranda Blend. Cette torréfaction légère phare est certainement plus distinctive au nez que certains des autres cafés de cette partie du classement, avec des impressions de pâtisserie et de croûte de pain, ainsi qu'un léger boisé. Le nez est assez discret dans l'ensemble, cependant, et cela se poursuit en bouche avec des notes alternant croûte de pain légère et tons vineux, associées à une acidité nettement plus élevée. C'est doux et accessible, ce que la société annonce comme "doux", mais c'est aussi un peu ennuyeux. Pourtant, si vous voulez éviter le sens plus oppressant de la torréfaction, ou si vous préférez un café plus brillant et plus acide, c'est une option évidente à vérifier.

25. Green Mountain Colombie Sélectionner

Le café d'origine unique de Green Mountain en provenance de Colombie semble être une bonne référence globale pour cette dégustation - à partir de ce moment, les K-Cups tombent de plus en plus dans le territoire "ça ne me dérangerait pas de boire ce", bien que Colombia Select ne capture pas vraiment l'imagination d'une manière dramatique. Il est simplement doux et accessible, sans défauts ni inconvénients majeurs - le nez présente beaucoup de caramel, ainsi que des noix grillées et du chocolat au lait distinctement. En bouche, celui-ci est doux, avec un peu de caramel et de noisette, et des saveurs qui ne se prolongent pas. Chaque gorgée ne s'attarde qu'un instant ou deux avant de s'estomper, et on a l'impression que vous pourriez en boire un pot entier sans vous faire une opinion bien arrêtée à ce sujet. Solide, mais oubliable.

24. Mélange de petit-déjeuner McCafe

J'étais vaguement conscient qu'il y avait des gens qui adoraient le petit-déjeuner McDonald's et leur café, mais il suffit de dire que mes attentes étaient plutôt basses. J'ai été agréablement surpris de constater que les deux cafés McCafe de cette dégustation étaient en fait assez décents - pas les plus caractéristiques ou les plus excitants, mais bien meilleurs qu'ils ne devraient probablement l'être pour les vendre à côté d'un œuf. Mc Muffin. Le mélange petit-déjeuner McCafe est léger et sucré comme on s'y attendrait probablement, avec un nez de caramel sucré avec de légères notes d'omble. Ces notes se prolongent en bouche, avec du caramel aigre-doux et juste une touche de vanille florale. Très neutre dans l'ensemble, et sans saveur affirmée, c'est juste agréable et simple. Et il y a certainement pire que cela.

23. Mélange de café Caribou Daybreak

Caribou Coffee s'est bien comporté en général lors de cette dégustation, bien que le Daybreak Blend soit celui que j'ai finalement eu du mal à classer - chaque fois que je revisitais ce K-Cup, il était difficile de se prononcer sur un avis final. Il est plus complexe que la plupart des cafés qui l'entourent, bien que je ne sache pas si ses saveurs disparates fonctionnent toujours en parfaite harmonie les unes avec les autres. Au nez, j'obtiens des agrumes, ainsi que des notes florales et d'amande. Les agrumes se prolongent en douceur en bouche, avec des notes florales délicates et un léger caramel. C'est un peu plus sec ici que prévu, manquant un peu de poids et de torréfaction - c'est un rôti léger, après tout. Il y a une qualité légèrement herbacée suggérant le thé vert, avec une touche de citron, et l'acidité est un peu élevée. Il assèche aussi un peu le palais. Dans l'ensemble, Daybreak Blend est un sac mélangé - j'aime ses saveurs plus complexes, mais il se sent aussi un peu confus parfois.

22. Adeptes de la soie noire

Woah maintenant, qu'est-ce que c'est? Une Folgers K-Cup presque dans la première moitié du classement ? Après que le Folgers Classic Roast ait été l'une des pires gousses que j'ai goûtées dans ce truc? Eh bien, je suis aussi surpris que quiconque, en particulier par le fait qu'il s'agit d'un rôti noir phare de Folgers. Mais mec, c'est bien meilleur que ne l'était le Classic Roast, avec un nez qui suggère de la cassonade, des biscuits à la mélasse, de la fumée douce et du chocolat noir. En bouche, c'est assez doux, ce qui aide à équilibrer l'astringence torréfiée. Bizarrement, il se lit comme moins brûlé que le rôti classique Folgers classique, bien qu'il s'agisse du rôti noir. Ses saveurs évoquent le chocolat noir et les bords de brownie légèrement brûlés. Dans l'ensemble, un rôti noir pas à moitié mauvais de Folgers de toutes les entreprises. Comme je l'ai dit, je suis aussi choqué.

21. Mélange signature de café communautaire

L'une des plus anciennes marques de Community Coffee, Signature Blend est la torréfaction noire originale de l'entreprise, et elle est nettement plus engageante que l'American Classic plutôt tiède. Celui-ci est particulièrement plus sombre et plus affirmé au nez, avec un caractère assez significatif d'omble chevalier et de poivre noir épicé. En bouche, c'est un peu boisé et parfois légèrement fumé, avec du chocolat noir et des notes légèrement résineuses… presque mentholées ? Il y a aussi du sucre très profondément caramélisé, et le mélange Signature évite de devenir trop amer ou de sécher. Dans l'ensemble, un milieu de la route, torréfaction foncée accessible avec une petite nuance.

20. Starbucks Sumatra

À un moment donné, je serais curieux de goûter du café indonésien qui ne reçoit pas le traitement de torréfaction intense, car il semble souvent plus ou moins impossible de séparer les marques commerciales de cette attente. Ce K-Cup d'origine unique de Starbucks est celui que je craignais de s'aventurer dans le territoire désagréablement brûlé, mais il résiste à s'engager trop complètement dans cette direction. Le nez est assez riche, avec un charbon profond, du chocolat noir et de la guimauve brûlée, avec des notes d'épices ressemblant à la cardamome. Visqueux et doux-amer en bouche, il associe une torréfaction intense à un boisé brûlé, légèrement asséchant et de texture assez sirupeuse. Il y a plus de note d'épice et un peu de mélasse, ainsi qu'une astringence significative qui n'est pas écrasante. Dans l'ensemble, j'aime le profil ici, même si cela ressemble à un café qui serait meilleur en petites quantités.

19. Rôti Premium McCafé

Un autre café McDonald's, cette fois dans le top 20 - pas mal pour une marque à laquelle j'aurais accordé très peu de respect avant de commencer cette dégustation. Le produit phare Premium Roast de McCafe peut se vanter d'un nez de noisette, de chocolat au lait, avec un peu de caramel. En bouche, c'est doux-amer et même légèrement floral, assez doux en termes de torréfaction. Il y a peut-être quelque chose de légèrement poussiéreux ou rassis, mais le chocolat au lait continue de passer et est une belle note de saveur signature. Dans l'ensemble, il s'agit d'une tasse de café assez équilibrée et plus légère sans défauts évidents. Pas exactement passionnant, mais solide.

18. Mélange maison de Peet

En termes de "moyenne au bâton", Peet's aurait pu être l'entreprise la plus impressionnante dont les K-Cups étaient bien représentés dans cette dégustation - j'en ai échantillonné quatre différents, et tous les quatre se sont retrouvés dans le top 20, démontrant une base impressionnante de qualité. Cela dit, le mélange Peet's House était le moins mémorable de ces cafés - un rôti noir assez standard avec de la fumée douce et de l'omble chevalier au nez, ainsi que de la cassonade, une touche de noisette et de cannelle. Pas particulièrement flashy, celui-ci a une bouche douce et légèrement indescriptible avec des notes de caramel, une douce astringence torréfiée et une finale légèrement sèche avec une touche de chocolat au lait. Il a certains aspects en commun avec un autre rôti noir populaire de Peet, Major Dickason's Blend, mais j'ai finalement préféré ce dernier.

17. Huit heures l'original

Une option de bon rapport qualité-prix sur les étagères de nombreux supermarchés, Eight O'Clock est l'une de ces marques que j'ai parfois achetées dans le passé sans vraiment lui donner une critique appropriée. Le produit phare de la société, "The Original", a un peu plus de caractère que son nom quelque peu générique ne le laisse entendre : le nez doux a une bonne quantité de cassonade et quelque chose comme de la pâtisserie cuite au four. En bouche, j'obtiens du chocolat au lait, de la cassonade et un peu d'omble chevalier sucré, comme un bourbon qui obtient principalement de l'omble chevalier sucré de son fût. Il n'y a pas vraiment d'amertume à proprement parler. C'est un café simple et peu compliqué du côté plus sucré, mais c'est assez agréable.

16. Le paradis costaricien de Green Mountain

Un autre café d'origine unique de Green Mountain, Costa Rica Paraiso est l'un de leurs K-Cups les plus uniques. Il n'est pas particulièrement affirmé dans son approche, mais il est plus complexe que la majorité de leurs marques. Au nez, j'obtiens du chocolat noir, mais aussi des notes vineuses et plus fruitées, de l'orange douce, et peut-être un peu de noix de coco. Il est un peu plus sec en bouche, et un peu floral et noiseté à la fois, avec une légère amertume. Dans l'ensemble, il est assez léger et doux, mais les notes de saveur sont assez uniques - il est un peu difficile de tirer une conclusion sur celui-ci, car le nez et le palais semblent presque séparés l'un de l'autre. Dans l'ensemble, cependant, son individualité le distingue.

15. Mélange de Peet's Major Dickason

Ce mélange classique de Peet est un autre rôti foncé, bien que mon expérience ici soit que les rôtis foncés de Peet's sont généralement plus doux que certains des autres sur le marché. Celui-ci est torréfié et doux au nez, et un peu terreux également, avec une suggestion d'anis/réglisse. En bouche, c'est assez doux - une torréfaction propre suggère du chocolat noir, avec une grande douceur. Cela me rappelle presque la façon dont la crème glacée au café offre une saveur de café familière, qui n'est amplifiée que par la texture légèrement crémeuse de Major Dickason. En refroidissant, celui-ci semble de plus en plus assez sucré, avec une riche note de cassonade à la cannelle. Familier, réconfortant et assez facile à boire pour une torréfaction plus foncée.

14. Dunkin' Minuit

Le rôti noir préféré de Dunkin est Dunkin 'Midnight, et sous forme de K-Cup, je l'ai beaucoup plus aimé que le «rôti noir à l'espresso», qui était trop intensément amer et astringent pour être toléré. Celui-ci est également du côté amer, mais il a aussi beaucoup plus à faire. Assez fumé et terreux au nez, il ne fait aucun doute qu'il s'agit d'un rôti très foncé. Il est assez boisé et extérieur en termes d'arôme, suggérant un tas de bois et un feu de camp, ainsi que de la noix de coco desséchée. En bouche, c'est un breuvage percutant, avec du chocolat très noir et amer et un peu de noix de coco, ainsi que de la fumée de bois, de la terre et une légère astringence. Celui-ci était à la limite du "trop ​​amer" pour moi, mais j'ai finalement aimé son profil plus audacieux et stimulant. Aussi: Cela ne compte pas dans le classement final, mais celui-ci était délicieux en accompagnement d'une tranche de gâteau au café, qui offrait le sucré pour équilibrer l'amer. Vous voudrez peut-être le traiter comme un analogue de l'espresso.

13. Mélange Green Mountain Nantucket

C'est la K-Cup qui m'a finalement conduit à réaliser ce classement. Nantucket Blend était l'un de mes produits de base de supermarché depuis plusieurs années, et je l'avais toujours apprécié. Un jour, cependant, en regardant le mur des concurrents, je me suis demandé s'il y avait de nombreuses options supérieures à portée de main. À la fin de la journée, cela s'est avéré être le cas - il y avait beaucoup de K-Cups que j'aimais plus que le mélange Nantucket commun, mais en même temps, ce pod classique de Green Mountain s'est également assez bien acquitté. Il y a une raison pour laquelle il a tendance à être inclus dans à peu près n'importe quel pack de variétés Green Mountain.

Au nez, Nantucket Blend évoque le chocolat noir, l'omble chevalier doux, un peu de caramel et des notes de fumée, ainsi qu'une légère épice poivrée. En bouche, il présente une torréfaction équilibrée, douce et accessible, avec un léger char et une douce douceur. En refroidissant, on peut plus facilement avoir une idée des bords moelleux du brownie, ainsi que du chocolat au lait, toujours aussi légèrement aigre-doux. Ce n'est vraiment pas le plus distinctif de ces K-Cups, mais il est très équilibré et facile à apprécier. Je ne l'achèterai probablement pas aussi souvent qu'avant, mais je serai toujours heureux de le boire.

12. Rôti de brochet Starbucks

Le mélange Starbucks original est toujours sans doute leur meilleur, du moins parmi les K-Cups que j'ai pu essayer. L'entreprise classe cela comme l'un de ses rôtis "moyens", bien que cela ressemble à un pari pour attirer les buveurs plus modérés, car en termes de saveur, il est vraiment assez sombre. Beaucoup de bois carbonisé au nez rencontre un soupçon d'épice anisée et des volutes de fumée. La bouche répond avec du gros chocolat noir et des biscuits Graham, ainsi que de la cannelle. Il laisse une saveur dans la bouche comme si vous aviez mangé un morceau de gâteau au café une minute ou deux plus tôt. Oui, comme les détracteurs insisteront probablement, cela s'enregistre comme légèrement "brûlé", mais c'est une sensation surtout douce-amère que j'apprécie finalement. Ce n'est pas un style de café que je voudrais probablement boire tous les jours, mais c'est quelque chose dont je serais certainement d'humeur, de temps en temps.

11. Mélange hawaïen de Tully

Celui-ci est intéressant. Je ne suis pas particulièrement familier avec le café hawaïen, donc je ne peux pas nécessairement dire comment « styliser » ce K-Cup en particulier, mais il se démarque certainement de plusieurs manières. Au nez, celui-ci me semble floral, avec de légères agrumes, des notes minérales et presque une légère "viande", une qualité savoureuse difficile à situer. En bouche, c'est assez sec - une sécheresse naturelle, plutôt que le palais étant "desséché" spécifiquement. Il y a des notes florales et minérales, et éventuellement un ton légèrement métallique. Les tons torréfiés sont très nets et nets, rappelant le caractère que l'orge torréfiée pourrait conférer à une bière stout. Légèrement amer, cela semble approprié aux buveurs qui préféreraient peut-être un profil de café moins sucré, plus "adulte". Curieusement différent.

10. La magie noire de la montagne verte

Green Mountain a plusieurs torréfactions sombres phares différentes, mais c'était assez facilement le meilleur d'entre eux. La cassonade et la douce fumée de bois ressortent au nez, ainsi que le brownie et un soupçon de nid d'abeille moins attendu. C'est agréablement riche, avec la fumée douce comme point culminant. En bouche, Dark Magic présente de gros fruits noirs, de la confiture de framboises et de mûres, combinés avec du chocolat noir et du rôti cendré, même si j'obtiens également des toasts beurrés. Il y a une bonne dose de douceur et une modeste astringence correspondante, qui n'est pas trop envahissante. Dans l'ensemble, l'un des rôtis noirs les meilleurs et les plus équilibrés de cette dégustation.

9. L'homme qui rit Colombie Huila

Un autre torréfacteur avec une moyenne au bâton exceptionnellement élevée, Laughing Man de New York a deux cafés dans cette dégustation, et tous deux ont réussi à se classer dans le top 10. rôtis moyens, mais je ne peux rien reprocher à leurs résultats. Ce K-Cup présente un gros nez audacieux, faisant ressortir une douce fumée et quelque chose de plus umami, avec un soupçon de soja. En explorant davantage le nez, je reçois des biscuits Graham et la suggestion de s'mores, et même une petite feuille de laurier aux herbes - il se passe beaucoup de choses ici. En bouche, le cacao amer et l'omble chevalier s'affrontent, et il y a plus de biscuits Graham - c'est comme si vous recuisiez les craquelins vous-même et les laissiez devenir vraiment sombres. Le chocolat est très, très noir, comme une barre de cacao à 90%, qui se marie bien avec des notes de fruits noirs vineux. Une très belle torréfaction noire.

8. Peet's Café Domingo

Cela semble être le point de vue de Peet sur les cafés noisette d'Amérique centrale que tant d'Américains apprécient, et c'est un exemple de premier plan. Riche et doux au nez, avec beaucoup de caramel, de cassonade et un air défini de praliné aux pacanes, il est très invitant. Cette praline se prolonge en bouche, avec des saveurs de caramel ou de caramel salé, et une torréfaction douce et croquante. Un peu sur le côté dessert - bien que gardez à l'esprit que c'est relatif, car aucun de ces cafés n'est même proche de la douceur des cafés aromatisés - il sent bon les tons de biscuits au beurre brun et juste un brin de fumée, finition semi-sec . Soyeux et extrêmement accessible, c'est un plaisir pour les gens à coup sûr.

7. Green Mountain Vermont Country Blend

Je ne sais pas exactement ce que le nom "Vermont Country Blend" est censé évoquer chez le consommateur - les gens boivent-ils leur café différemment dans les campagnes du Vermont que dans les villes ? - mais quoi qu'il en soit, c'est l'un des meilleurs et des plus de Green Mountain. mélanges accessibles. J'ai du chocolat noir au nez, avec des notes de caramel, un peu de grillé et du sucre à la cannelle. Les choses se tournent vers le sucré en bouche, avec de la cassonade, du caramel et du chocolat au lait, tournant dans une direction plus pâtissière/maltée faisant allusion au pain au chocolat. Celui-ci semble particulièrement doux alors qu'il commence à refroidir, expressif dans la cassonade et la cannelle. Comparé au Nantucket Blend, il est plus affirmé et nettement plus sucré, avec un peu moins de torréfaction. C'est peut-être un peu sucré pour les buveurs de café plus "sérieux", mais c'est une tasse très satisfaisante.

6. Eight O'Clock 100% sommets colombiens

C'est un café que j'avais déjà goûté à plusieurs reprises, sans vraiment apprécier ce qu'il fait si bien. L'un des meilleurs du genre en dégustation, Colombian Peaks adopte une approche un peu plus subtile. Au nez, c'est assez noisette, avec du chocolat au lait, de la noisette et des cacahuètes fraîchement grillées. En bouche, les mêmes notes de chocolat au lait noisette sont présentes, mais c'est aussi un peu floral et minéral, avec quelque chose de légèrement piné également. Une torréfaction croquante et une acidité modeste, ainsi qu'une torréfaction persistante sans trop d'astringence en font un café plus léger mais engageant. C'est un très bon changement de rythme à associer avec certains des plus lourds et des plus doux de ce niveau de dégustation.

5. Dunkin'Original

Il y a beaucoup de passionnés de café Dunkin 'là-bas - j'ai rencontré ces gens, et beaucoup d'entre eux sont très attachés aux breuvages de Dunkin. Après avoir goûté leur torréfaction phare, je peux maintenant voir pourquoi ce serait le cas - même venant d'un K-Cup, Dunkin 'Original se distingue par son goût affirmé et concentré. Tout autour, c'est l'une des présentations les plus fortes et les plus audacieuses, avec un nez qui suggère à la fois des notes de noisette importantes et aussi des fruits noirs vineux, de la fumée douce et de la cassonade. Ça sent comme quelque chose que vous ajouteriez à la sauce barbecue ou à la sauce aux yeux rouges. En bouche, il se sent particulièrement concentré, avec une sensation en bouche légèrement sirupeuse qui n'est pas présente dans beaucoup de ces autres gousses. Le fruité noir vineux est associé à des saveurs de mélasse et de torréfaction solide, avec une finale douce-amère et légèrement sèche. Cette K-Cup ressemble plus au type d'extraction que vous obtiendriez du café goutte à goutte de votre torréfacteur indépendant local, donc si vous préférez votre café fort, Dunkin 'est une marque que vous devriez vérifier. Il est surprenant que quelque chose avec ce profil audacieux provienne d'une chaîne nationale de beignets.

4. Mélange Caribou

S'il y a une chose que cette dégustation a démontrée, c'est que les grandes marques phares de nombreux torréfacteurs sont leurs produits phares durables pour une raison : les versions saisonnières et spécialisées et autres peuvent créer de l'enthousiasme parmi les clients, mais ce sont des marques comme Caribou Blend qui paient les factures. . Il s'agit d'un K-Cup charmant et équilibré, avec un nez de noix grillées et de fumée douce, combiné avec du sucre à la cannelle pour une ambiance festive. En bouche, il est légèrement sucré, avec un peu de cassonade et de torréfaction en sourdine, relevé par un peu de fruits noirs évoquant la cerise ou la prune. Ce n'est pas un café pompeux; c'est un vin très équilibré avec très peu d'amertume, comme une version plus délicate du Green Mountain Vermont Country Blend. C'est comme l'idéal platonique ou la meilleure version de ce que quelqu'un qui a grandi en buvant du café goutte à goutte dans une grande cruche de Folgers apprécierait probablement en tant qu'adulte avec un palais plus raffiné. Tout à fait au centre de la cible, en termes de "Je pense que presque tout le monde aimerait ça."

3. Le mélange de Dukale qui rit

Les mélanges Laughing Man ont été assez impressionnants lors de cette dégustation, et celui qui porte le nom d'un producteur de café africain qui a inspiré la marque est parmi les meilleurs. Le nez est merveilleusement riche et nuancé, avec beaucoup de chocolat, ainsi que des fruits à noyau et quelques notes florales. Ça sent le pain au chocolat avec de la confiture, peut-être un peu de fraise ou de prune. En bouche, c'est aussi très agréable mais pas extrêmement affirmé - une présentation plus légère, florale et légèrement torréfiée, avec des notes fruitées de baies et un léger arrière-goût de chocolat noir. C'est comme l'arrière-goût d'une barre à 70 % de cacao, mais dans l'ensemble, l'effet est plus doux que percutant. La complexité des saveurs est ce qui le rend si impressionnant, car il se passe plus de choses ici que dans presque tous les autres K-Cups de la dégustation.

2. Montagne Verte Éthiopie Suprême

De loin mon préféré parmi les cafés d'origine unique de Green Mountain, et une forte indication que mon palais va dans le sens des cafés africains, Ethiopia Supreme explique pourquoi les torréfactions plus légères sont si populaires parmi les geeks du café de nos jours. Il est étonnamment différent de tant de cafés que vous êtes susceptible de rencontrer sur les étagères des K-Cup - assez floral au nez, avec des agrumes brillants, du chocolat au lait et une torréfaction vive, ainsi que des tons minéraux, il a un très optimiste et une sorte de sensation exubérante. En bouche, celui-ci transmet des noix légèrement grillées, des agrumes juteux, du cacao doux et de nombreuses notes florales, ce qui rend son caractère variétal beaucoup plus facile à repérer, même pour un dégustateur de café novice. L'effet est assez ensoleillé et joyeux, et bien qu'il ne soit pas aussi audacieux ou affirmé dans l'ensemble que certains des autres rôtis, j'aime la fraîcheur de ce profil. C'est l'un des rares cafés de cette liste où j'utiliserais le mot "rafraîchissant".

1. Le Big Bang de Peet

Ce sont des cafés comme celui-ci qui me rendent heureux d'avoir pris le temps de faire une longue dégustation de 40 marques de K-Cup, car Peet's Big Bang est un joyau, que je n'aurais peut-être jamais eu l'occasion de goûter autrement. Il y a un joli nez de caramel à l'avant et des notes de noix grillées, ainsi que des notes florales délicates, mais ce qui distingue vraiment cette K-Cup, c'est son fruité exotique - beaucoup d'agrumes et surtout de fruits à noyau (juteux pêche/fruit de la passion) le distinguent de manière majeure. En bouche, ce fruité se prolonge, mariant la pâtisserie et le cordonnier de pêches à une torréfaction croquante, avec une légère amertume correspondante. Big Bang apporte des notes de saveur uniques à la table, mais les livre d'une manière très accessible - c'est à la fois une tasse facile à boire et une avec des nuances à revendre. Délicieux et digne de la première place de ce classement.

Jim Vorel est un écrivain du personnel de Paste et un geek résident de la bière artisanale et des alcools. Vous pouvez le suivre sur Twitter pour plus d'écriture sur les boissons.

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