Barbecue de Dallas : la liste des choses à faire absolument

Publié le 01/11/2016 à 00:01

Il y a toujours, peu importe où vous l'obtenez, une émotion intégrée dans le meilleur barbecue de Dallas. Par définition, le barbecue qui change la vie est ce qui se produit lorsque la passion, concentrée et primordiale, est dirigée comme un faisceau laser directement au centre d'une tranche de viande. L'arôme de la fumée s'accroche à vos vêtements et à votre âme, et vous ressentirez l'histoire de ce qui s'y est passé. Déballez une tranche de poitrine grasse, rendant le papier translucide, sur le capot de votre voiture à Dallas, et vous sentirez quelque chose d'ancien remuer votre ADN.

Ce qui signifie que, que cela vous plaise ou non, vous ferez l'expérience de quelque chose en explorant votre liste de barbecues à Dallas. Existe-t-il une liste d'aliments plus satisfaisante à aborder que l'aventure du barbecue dans ce pays ? Non. Certainement pas. Dallas, Texas : où la sauce et une fourchette ne sont plus nécessaires.

Commencez par Slow Bone dans le Design District, qui est suffisamment proche de l'aéroport de Dallas-Fort Worth pour faire une escale, et obtenez une viande classique et trois (une viande et trois plats d'accompagnement) sur un plateau de cafétéria. Les poitrines roulent dans un fumeur Death Star avec de l'écorce de pierre de lave. La viande tremble devant vous pendant qu'elle est tranchée. Entassez vos trois côtés - qui ne sont jamais ennuyeux ici - comme des pois crémeux ou du gombo frit, et remplissez votre "cercle" de plateau de cafétéria avec une sauce barbecue piquante. Le poulet frit est magnifique. Off the Bone, sur Lamar St, est votre endroit pour les côtes levées en sauce, les haricots cuits au four, la salade de chou et le macaroni au fromage crémeux. Il y a aussi un barbecue haut de gamme romantique au 18th & Vine : Obtenez des haricots noirs, du chou vert ou du gombo frit.

L'une des meilleures façons pour vous de visiter le barbecue de la ville est d'assister à un bon festival de la viande. Gardez un œil sur Smoked Dallas BBQ and Music Festival, qui regorge de friandises d'Austin, de Lockhart et de certains des meilleurs barbecues de Dallas. Les Toadies ont joué au festival de 2016, ce qui en fait une chose emblématique du Texas à faire. Sur le spectre du plaisir, Meat Fight est un 400 sur 10. Qu'est-ce que Meat Fight ? Meat Fight, c'est The Avengers, mais pour le barbecue. Ce mois de novembre, les maîtres de fosse et les chefs de super-héros se réunissent dans une salle géante, boivent de la bière et préparent un barbecue. Il y a une saine compétition, des récompenses, des jeux et des barbes. C'est fantastique. Blues, Bandits & BBQ à Oak Cliff est toujours gagnant, et le concours de barbecue au Real. Texas. Festival. à Mesquite vous changera.

Si la viande bénéficie d'un bon feu, alors elle doit pleurer des larmes de joie à Smoke. Le plateau de saucisses croustillant est l'un des meilleurs de Dallas : andouille de porc ; lapin, corsé au piment de la Jamaïque ; bœuf fougueux au paprika et fenouil ; et l'agneau épicé sont votre tableau d'animaux. Ces saucisses sont des joyaux juteux et oblongs qui ont le goût du feu et des éléments. Et l'une des meilleures choses à voir en tant qu'amateur de choses fumées à Dallas est ce que nous appellerons le Great Order of Kreuz Sausage à Lockhart Smokehouse : la porte du casier s'ouvre et une chaîne de saucisses charnues d'un rouge automnal émerge. Prenez votre commande sous le bras comme un nouveau-né (c'est à peu près la même taille) et dirigez-vous vers la table. Vous n'avez pas besoin de fourchette. Des jalapeños frais et du cheddar fondant coupent la riche saucisse; c'est fumé, délicieux mange. Au CattleAck Barbeque - sans doute l'un des restaurants les mieux nommés de notre galaxie connue - faites le plein de saucisses et de bière gratuite. Déballez-les et insérez-les dans votre bouche comme des pièces de monnaie dans un flipper.

C'est le niveau d'indulgence barbecue d'un sundae au fudge chaud. La côte de bœuf est fondamentale. C'est épais comme un roman de Tolkien, avec un pouce de rose rubis provenant de l'anneau de fumée. C'est la vraie version de la viande de dessin animé de Flintstone qui bascule sur la voiture de Fred. Pecan Lodge et Ten50 BBQ ont des côtes de bœuf qui fondent dans la bouche comme du chocolat. Chez Off the Bone, où le bois de noix de pécan est le choix pour les flammes, les côtes sont riches et tendres et arrosées d'une sauce à base de tomate qui les caramélise avec douceur. Lorsque vous rêvez de côtes, ce que vous savez faire, ces bébés dégringolent dans votre crâne.

S'aventurer dans certains des meilleurs barbecues de Dallas signifie que vous devrez probablement faire la queue. Le barbecue CattleAck est ouvert tous les jeudis et vendredis, de 10h30 à 14h, et le premier samedi du mois à 10h30. Pour atténuer la douleur, CattleAck a de la bière froide gratuite pour vous. Prévoyez de vous détendre, de casser une bière et de créer des liens autour d'histoires de viande avec vos collègues clients du barbecue. Chaque année, Deep Ellum Brewing Company organise un Brew-BQ avec de la bonne musique live. Les bonnes décisions arrivent toujours ici aussi.

Pour certains des meilleurs barbecues de la planète Terre, vous devrez organiser un road trip. Heim Barbecue à Fort Worth a des extrémités autrement brûlées. Pendant que vous y êtes, prenez du boeuf séché et des côtes de porc chez Longoria. Les pétards Jalapeño au 3 Stacks Smoke & Tap House peuvent être un autre apéritif, aux côtés de côtes tendres. Bon sur les côtes ? Mangez sur votre capot de voiture au Meshack's Bar-B-Que, la véritable cabane de Garland. Notez les tas de bois pour les vrais feux, puis récupérez un tas de poitrine. En vous aventurant à l'extérieur de Dallas, à Tyler, soyez patient et prenez une dinde fumée au Stanley's Famous Pit Barbecue. Tous ces spots satisfont l'équation qui est : vaut la ligne + vaut le trajet.

À Oak Cliff, ajoutez quelques œufs farcis crémeux saupoudrés de paprika (parsemés de poitrine) de Lockhart Smokehouse à votre liste. Vous ne le regretterez pas. À Lower Greenville, Clark Food and Wine Company propose une trempette aux crevettes fumées, servie avec des saltines, qui vous ruinera lors des trempettes de fête. Le macaroni au fromage, crémeux et décadent, est parsemé de bacon fumé et de piments verts au Pecan Lodge. Les frites sont bonnes pour la personne qui les vole au Lakewood Smokehouse. Toute liste d'accompagnements qui n'inclut pas le gombo et la "cuisson au maïs au fromage" (avec des poivrons poblano et des oignons hachés) au barbecue de Mike Anderson le fait très mal.

Riche en fumée, marbrée du début à la fin, la poitrine de Hutchins BBQ atteindra la poitrine et réveillera votre cœur. Vous avez le goût du travail acharné et de l'amour. Concentrez votre amour sur la poitrine, vissez la sauce et les fourchettes, et déchirez. Slow Bone et Deep Ellum Pecan Lodge, bien sûr, ont aussi une belle poitrine. C'est de la nourriture qui a le goût d'une histoire. Le NYLO à The Shops at Legacy est à proximité, entouré de boutiques, au cas où vous auriez besoin d'un lit pour vous écraser.

Chez One90 Smoked Meats, l'un des endroits les plus sous-estimés de Dallas pour faire un barbecue à emporter en ce moment, il y a du porc effiloché et des sandwichs au filet mignon. Garnissez le vôtre de fromage cheddar et de l'acide si nécessaire des piments, ou vissez-le directement avec des oignons rouges, des cornichons et de la sauce barbecue. Les cheeseburgers fumés sont généralement des suckathons secs dans le désert, au goût de chaussures de tennis jetées au fond de votre placard. Pas le burger de Lakewood Smokehouse, qui est fumé quelques minutes puis grillé. C'est l'un des meilleurs cheeseburgers que vous obtiendrez dans un barbecue. Vous avez besoin d'un bon sandwich barbecue sur votre liste.

Si vous n'avez jamais mangé de vrai pudding à la banane, vous n'êtes pas vraiment né. Dallas-Fort Worth propose des desserts au barbecue de niveau expert, notamment du pudding à la banane fait maison et des tartes frites qui vous feront décoller du sol. Les fruits le rendent sain, n'est-ce pas ? Pecan Lodge, Hutchins BBQ et 3 Stacks Smoke & Tap House ont tous un bon pudding à la banane, et Hutchins est gratuit avec votre achat de viande. Deep Ellum's Baker's Ribs a une section autonome pour les tartes frites. Prends-en un au chocolat, s'il te plaît. Les êtres humains intelligents commanderont également la tarte au mescal et au citron vert chez Smoke.

C'est arrivé plus tôt cette année : Sonny Bryan's, l'icône de Dallas (sur Inwood) depuis 1958, a allumé une enseigne au néon 24h/24 et 7j/7. Ce barbecue ne changera peut-être pas votre vie, mais c'est un incontournable de votre liste de choses à faire à Dallas. L'histoire est fumée jusque dans les murs. Les rondelles d'oignon sont aussi hautes que la Bible. Vous ne le faites pas correctement à moins d'avoir une tarte Frito sur votre liste de choses à faire au Texas, qui est du bœuf haché, de la sauce barbecue, des haricots, de la ciboulette et du fromage, glorieusement garni de boucles croustillantes de Fritos. Avec une bière fraîche, votre liste de choses à faire pour le barbecue à Dallas peut être complète.

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