Comment nettoyer les fruits et légumes pour qu'ils puissent être consommés en toute sécurité

Vous aurez envie de lire ceci avant de préparer le dîner.

On dit que les fruits sont les bonbons de la nature. C'est délicieux, sucré et il vient dans son propre emballage. Il y a juste une petite chose que nous avons tendance à oublier à propos de la nature : bien qu'elle soit belle, elle peut aussi être terriblement sale. Cela inclut ce morceau de fruit assis sur le comptoir et les carottes dans votre bac à légumes.

Selon Natalie Sexton, productrice de Natalie's Orchid Island Juice Co. à Fort Pierre, en Floride, tous les fruits et légumes doivent être nettoyés avant de les consommer. Elle dit que les seules exceptions sont les produits surgelés ou emballés avec des étiquettes indiquant clairement qu'ils sont prélavés et prêts à manger. Elle ajoute : "Même si vous ne mangez pas la peau ou la pelure d'un fruit, il faut le laver avant de le couper car les débris à l'extérieur peuvent se transférer et contaminer l'intérieur une fois que vous l'ouvrez."

Les fruits et légumes peuvent transporter plus que de la saleté. Selon le CDC, ils peuvent également transporter des germes comme Salmonella, E. coli et Listeria. Cela peut entraîner une intoxication alimentaire, particulièrement menaçante pour les adultes de plus de 65 ans, les enfants de moins de cinq ans et toute personne dont le système immunitaire est affaibli. Heureusement, le lavage de vos produits est rapide et facile.

Assurez-vous de commencer avec une table rase. "Avant de manipuler quoi que ce soit dans la cuisine, commencez toujours par vous laver les mains avec de l'eau et du savon pendant au moins 20 secondes", explique Sexton. "Ensuite, séchez-les sur une serviette en papier propre ou une serviette à main désignée."

Ensuite, maintenez vos produits sous l'eau froide du robinet pendant au moins 10 secondes et assurez-vous que tout l'extérieur est immergé et rincé. "Ce processus de rinçage à froid aidera à éliminer les pesticides et/ou la saleté à la surface de l'article", explique Sexton.

Si vous lavez un morceau de produit ferme, comme une pomme ou une pomme de terre, Sexton conseille de prendre une brosse à poils durs et de la frotter sous un jet d'eau. Les poils enlèveront toute saleté incrustée dans les divots. Aucun savon n'est nécessaire. "Le robinet froid et qui coule est la meilleure option à utiliser pour nettoyer vos fruits et légumes", explique-t-elle.

Les légumes-feuilles doivent être traités avec soin. "Il est préférable de séparer les feuilles à la main, de les retirer doucement de la tête et de rincer les feuilles individuellement", explique Sexton. Comme alternative, elle dit également que vous pouvez placer les produits à feuilles dans un bol d'eau froide et les faire tourner pour enlever toute saleté ou résidu. Lorsque vous avez terminé, égouttez dans une passoire en prenant soin de ne pas verser l'eau sale sur vos autres ingrédients.

Les produits comme les baies, les champignons et les fruits rouges sont trop délicats pour être nettoyés avec une brosse. Au lieu de cela, tenez-les sous un jet constant d'eau froide du robinet et passez doucement vos doigts sur les côtés pour détacher la saleté ou les impuretés.

Maintenant que vos produits sont propres, Sexton recommande de sécher avec une serviette en papier propre ou un chiffon désigné. "Cela aidera à éliminer toute autre bactérie", dit-elle. "Vous pouvez éponger vos produits ou les poser à plat sur la serviette." Une fois sec, vous pouvez manger ou préparer comme d'habitude.

Après avoir préparé vos produits en les coupant, en les épluchant ou en les cuisant, vous devez les réfrigérer dans les deux heures. Si vos produits sont restés à l'extérieur pendant une journée à 90 degrés, mettez-les au réfrigérateur dans l'heure qui suit. Conservez les fruits et légumes dans un contenant propre et réfrigérez-les à 40 °F ou moins. Gardez toujours les fruits et légumes bien séparés de la viande crue.