La recette des spaghettis au pesto de citron de Pasta Grannies

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L'une des grands-mères italiennes amoureuses des pâtes présentées dans le nouveau livre de recettes de Vicky Bennison, Pasta Grannies: Comfort Cooking, la cuisinière à domicile qualifiée Adriana, de Procida, prépare cette recette depuis qu'elle est enfant. C'est génial pour les invités inattendus, ou quand vous voulez cuisiner quelque chose de très rapide qui a le goût d'un long week-end en Italie.

Note: De nos jours, on peut acheter assez facilement des citrons d'Amalfi (qui sont très similaires à ceux de Procida répertoriés dans la recette ci-dessous), mais si vous utilisez des citrons ordinaires, vous voudrez peut-être expérimenter l'acidité en réduisant la quantité de jus et en ajoutant un peu plus d'eau. Les citrons Meyer peuvent également être remplacés.

Recette extraite de Pasta Grannies : Comfort Cooking de Vicky Bennison, aux éditions Hardie Grant, 22 £. Photographie de Lizzie Mayson.

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